现代人吃热狗面包 不只吃回忆还有潮！
文／特约撰述 福泽乔
在经济快速增长的年代，日本营养午餐中少不了的是日本特制的热狗面包。当时这种热狗面包比较结实，有点像是台湾的苹果面包。这些热狗面包，是很多日本人童年的回忆，最近日本掀起一股热狗面包的风潮，以前专门提供营养午餐的面包厂，因为少子化的关系，不得不寻求新的变革方式。
热狗面包的吃法很简单，把热狗面包切开，然后在面包的切面涂上奶油、花生，有些甚至还会夹着日式炒面一起吃，吃法五花八门。不过，过去的作法都是面包店先把酱料涂上，客人买了直接带走就可以吃。但是这样的方式有个问题，每一天的各种内馅的销量都不一样，经常会有大量的面包摆了一天最后只好丢掉。
为了解决销售问题，几家老牌的面包店，采用现点现做的方式。客人进门点了热狗面包，就可以在像是冰淇淋柜前面，点选想要的馅料，店员依照指示涂好内馅，就可以买单。现在这样的热狗面包，一天可以卖上2万多个。
不过，热狗面包的切法，跟切鳗鱼一样，分成了关东风与关西风。切鳗鱼的时候，关东因为武士居多，所以忌讳从肚子切开，关东的鳗鱼店都是从鳗鱼的背后剖开，关西没有武士的忌讳，几乎都是从肚子切开。
有趣的是，热狗面包的切法，刚好跟鳗鱼相反。关东切热狗面包都从面包腰间横切，关西切热狗面包则是从背面中间一刀划下去。为什么会有这样的不同，这就跟武士文化没有关系。最主要是关东人喜欢商品看起来大而且实惠，从面包腰部剖开，整个热狗面包视觉上显得大很多。不像关西人，从背部纵刀切下去，怎么看都有点小家子气。
日本究竟是什么时候引进这种热狗面包？真正的起源已经不可考，不过最有可能的时间，应该是在一百年前日本正好从明治末期进入大正的时候，那时候日本引进了许多美国军官到日本教育刚成立的现代军队，这些美国军官同时也把土司面包的制造技术一起带到了日本。当时日本军方把这个技术交付给负责提供生产的面包厂时，还加了一个条件，必须要研发出，更快完成，更好携带的面包。
面包厂于是把吐司面包的长条形改成了现在热狗面包的椭圆形，原本吐司面包烤好之后，还要切片才方便食用，热狗面包只要切开放入果酱、奶油就可以吃了。热狗面包真正深入日本人的生活，还是到了1960年代的营养午餐。当年日本的稻米生产供应不足，刚好又从美国拿到了许多面粉支援。于是主食把米饭改成热狗面包，就成了最佳方案。
现在热狗面包又重新在30~40岁的上班族间复活，除了它有着浓浓的童年的回忆。还因为少子化的关系，原本供应给学生营养午餐的面包厂，不得不重新寻求出路。于是，热狗面包再次从面包厂的烤炉出现，但是这一次不再是放在课堂的桌上，而是银座的咖啡厅里。