竹市墨咖啡 营造不受打扰的氛围

「墨咖啡」店内装潢由老板周义翔一手打造，利用不同的灯具营造错落光影。（王惠慧摄）

「墨咖啡」老板周义翔想营造不受打扰的安心感，让更多客人愿意走进来，认识一杯好的咖啡。（王惠慧摄）

在新竹市林森路开业10多年的「墨咖啡」，是在地咖啡爱好者一定会知道的店，在这里不讲求速度、翻桌率或坪效，老板周义翔在学生时期，没事就喜欢窝在咖啡馆，想营造的正是不受打扰的安心感，满足多数人对咖啡馆的想像，让更多客人愿意走进来，认识一杯好的咖啡。

一走进墨咖啡，店内有用笔电念书打字的学生、远端工作的上班族、聚会聊天的阿姨、谈生意的大叔，所有人都能在这找到喜欢的角落。周义翔一坐下就开始讲起他的咖啡经，听着他巨细靡遗地描述，像是把眼前褐色的液体，解构到分子后再重新排列。

43岁的周义翔就读台北大学时，常抢不到图书馆座位，只好到咖啡馆念书，养成喝咖啡的习惯后，开始买器具、学冲煮，一头栽进钻研咖啡的世界。公行系毕业后，他原本打算用1到2年探索兴趣，留在台北湛卢咖啡磨练，没想到一待就是4年半，从冲煮、义式到烘豆，也协助展店。

最后在2011年，周义翔决定返乡开设自家品牌，当时新竹咖啡馆选择还非常少，他说，新竹虽然不大，但作为「老新竹人」想藉自身所学所得，将理想中的精品咖啡馆带回来新竹，店面所在位置，正是周义翔小时候住过的地方。

1楼柜台后方贴满在地艺文活动海报，记录了新竹艺文能量茁壮的过程；2楼则有客人和朋友捐赠的大量书籍。10几个年头过去了，在墨咖啡工作过的员工也都向外开枝散叶，先前他拉着文组毕业茫然的弟弟一起学咖啡，现在2人都成了新竹咖啡圈独当一面的主理人。

墨咖啡

地址：新竹市东区林森路180号

电话：（03）522-0608