宁夏要做预制菜大省？451种“宁字号”预制菜进市场
宁夏预制菜越“炒”越热
在原料优势、科创引领，产业聚合多方面加持下，“宁字号”预制菜这片“蓝海”投资价值正不断走高，有望成为宁夏的又一张崭新“名片”。
预制菜已经成为餐饮消费以及产业投资的“新宠”。尤其在被写入中央一号文件等多重利好下，广东、福建、河南、山东等省纷纷出台扶持政策，阿里、美团、京东等资本巨头亦扎堆“涌入”赛道。
值此机遇“窗口期”，盛产牛羊肉、枸杞等农特产的宁夏也决定发力预制菜。
7月初，宁夏回族自治区人民政府办公厅印发发布《加快推进预制菜产业高质量发展实施方案》（以下简称：“方案”），为“宁字号”预制菜定了个“小目标”：2027年产值突破千亿元，意味着彼时将在全国预制菜市场占据约1/10的份额，难度不可谓不大，决心不可谓不强。
一
2027年产值突破千亿元
升级
近几年，我国预制菜行业持续火热。今年，中央一号文件明确要“培育发展预制菜产业”；国家发改委出台的“扩消费20条”也提出“挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设”。
这对于地处西北内陆、寻求经济提振的宁夏来说也是一次机会。谈及宁夏，许多人的印象是“小”，仅6.64万平方公里，伴随遮天蔽日的黄土，一望无边的沙漠。但另一方面，宁夏光照强、温差大、积温高、灾害少、无污染的地质特点，使其成为全国重要的绿色优质高端农产品生产基地，盐池滩羊肉、宁夏枸杞、贺兰山东麓下的葡萄酒均享誉全球。同时，这也是宁夏发展预制菜产业的竞争优势。
目前，宁夏近200家预制菜加工销售企业正争相在这条产业新赛道迸发活力，主要预制菜产品450多个，主要为肉、蔬菜、米面制品，包括宁夏众朔农贸市场管理有限公司、宁夏腾达食品有限公司、宁夏味优美食品有限公司、宁夏伊佳仁食品有限公司等。
不过，由于各地市产业优势区间不同等原因，产业较为分散，同时预制菜产业的另一“痛点”研发含金量低，也在制约着宁夏预制菜产业的发展。
方案的出台，则是由政府搭台，将“小农户”对接进“大市场”，在“政府引导+企业主导+市场化运作”的模式的管理下，盘活政府资源，助农增收，最终传导当地产业，完成产业升级。
方案为“宁字号”预制菜部署了12项重点任务，包括优化预制菜产业布局、建设预制菜原料基地、建立预制菜安全生产标准体系等。
同时，《方案》作出规划，宁夏要用未来4年多时间培育5个自治区级预制菜产业园、5个预制菜产业重点县、22个预制菜产业重点乡(镇)、20家自治区级及以上农业产业化预制菜龙头企业、50个自治区级优质农产品生产基地。
8月，在调研预制菜产业发展情况时，宁夏回族自治区党委副书记、自治区主席张雨浦强调，要大力支持预制菜产业发展，坚持安全质量第一，强化科技创新支撑，打响“宁字号”预制菜品牌，让宁夏更多好产品走向全国、走向世界。
截至目前，推向市场的“宁字号”特色产品有451种，其中肉制品233个、蔬菜制品81个、米面制品52个、酱类制品20个、其他制品65个，涵盖净菜加工、酱泡菜、枸杞芽菜、分割牛羊肉、速冻面点、熟食预制菜等品类。
二
首批100道“宁字号”预制菜走向全国
汤红面白肉嫩的羊肉臊子面、肉块大口味辣的黄渠桥爆炒羊羔肉、劲道爽口的大武口凉皮、清淡养生的枸杞芽菜……在8月12日开幕的宁夏预制菜产业发展推进会暨首届宁夏重点预制菜推介展销会上，首批100道“宁字号”优质预制菜品被摆上了展台，并与区内外企业和科研单位达成了34项战略合作协议，签约总金额达21.8亿元。
在展销会上，宁夏5个地级市和宁夏农垦集团围绕地域特色展示了丰富的“一桌菜”：单是鱼类预制菜，银川市就做出了清蒸、红烧、酱焖、糖醋等风味；以羊肉为原料，石嘴山市的预制菜烹饪方法是爆炒，吴忠市的预制菜特色是清炖“手抓”；固原市把六盘山黄牛肉做成了红烧牛肉饭、酱牛肉、萝卜炖牛腩、牛肉酱等预制菜；中卫市的预制菜更显养生，有枸杞窝窝头、枸杞玉米饼、枸杞养生粥。
这些预制菜，我在银川一些餐饮店就餐时吃过，一些商场超市货架上也有。
——银川消费者
宁夏生活节奏较慢，对于预制菜，消费者仍在尝试初期。相比购买预制菜回家进行二次加工，一名银川青年消费者表示更愿意选择下馆子或买菜回家洗切烹饪。
但我平时会从超市选购面点主食类半成品，对预制蔬菜和肉类的保鲜度、食品安全，还不是很放心。
不过，业内对宁夏预制菜产业的发展却非常乐观。有业内人士表示，宁夏盛产羊肉、清真食品消费需求旺盛，特色预制菜具有一定的市场前景。
满打满算，西北片区潜在受众能有1000万人。2022年新冠疫情期间，公司销售的口水鸡、小黄鱼、点心、水饺等预制菜，销量和复购率出现‘双高’。今年，公司按西北消费者重咸重辣的口味喜好，逐步对菜品种类进行了调整。
——宁夏某预制菜公司运营总经理
【完】
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来源：人民日报社《民生周刊》人民名品
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