【專家之眼】國宴菜單的意涵-賴清德吃習近平豆腐？

赖清德总统伉俪20日晚间与萧美琴副总统在台南福尔摩沙游艇酒店举办国宴。图／取自赖清德脸书

赖清德520就任总统的演说，有人说原预期「蔡规赖随」、「中美共管台独」，因此内容应该中规中矩；但不料赖却是把李登辉的「特殊两国论」、陈水扁的「一边一国」及蔡英文的「两岸互不隶属」，一股脑包装在一起，成了「台独告白书」或「台独自白书」的完整论述。所以才会有人认为赖的就职演说，「跌破一些人眼镜」；当然，赖的演说稿，一般相信美国看过了，点了头，所以还是美国在搞「一中一台」，正如中国大陆批评美国的「一中政策」是「说一套，做一套」。

其实笔者认为虽然美国给了赖清德底气，但赖的个性本来就是一个倔强，又喜欢耍小聪明的人。「赖皮寮」事件，他「不认错」、「不道歉」、「不拆违建」，就是明证；但他很聪明把他老家的非法违建和「八竿子打不着边」矿工工寮迫迁连在一起。现在当选了，反正绿营当家，总有一些谄媚逢迎之徒会为「主子」出来善后，赖私心一定窃笑！

赖有美国首肯，可以把中华民国、中华民国台湾、台湾，三种称呼都说是「主权独立的国家」，当然是有恃无恐吃尽大陆，特别是吃习近平的「豆腐」；因为「马习二会」，习才说两岸都是中华民族，有什么心结不能解，有什么问题不能谈。赖就「耍赖皮」说中华人民共和国和中华民国各是主权国家，互不隶属。那过些日子，赖如果说他是汉人、华人，那「两个主权国家」的问题，能不能谈？

赖对习吃豆腐，不止在「台独自白／告白」的话术，就职的国宴菜单也是用尽心机吃尽习近平的豆腐。国宴的第一道菜叫「永续启航」，是当季蔬菜拼盘加五大族群沾酱，五大族群包括闽南、大陆来台外省人、客家、原住民及东南亚来台族群。

第二道菜叫 「在地扎根」，包含五大族群代表性地方小吃。例如「赖皮寮」万里地瓜金桔卷、艾粄、醉鸡、吉拿富、酸辣虾，也是来自闽南、客家、外省、原住民、新住民的饮食文化。

第三道菜是「南国酱卤」，潮州卤水做出的台湾卤味，潮州卤汁流行于广东、香港、福建及台湾等地，但在台湾发展出「卤味」料理，充满台味却也是外省饮食（可笑吧！民进党政府的国宴没有「去中国化」）。

第四道菜叫「客韵陈厚」是耗功夫的客家竹笋菜脯鸡汤。第五道菜是「原味纯粹」，用的是刺楤生态鱼－黄锡鲷。第四、第五道菜看起来没有什么政治意涵。

第六道菜叫「老菜弥新」的春梅排骨。这道菜有很深的政治味道，起始自1927年开张的台菜始祖「蓬莱阁」，当时这家餐厅是日本人统治时，文人墨客聚会场所，隐含此菜见证台湾的民主运动。第七道菜笔者先跳过，因为有「故事」可以讲。

先说第八道，也是最后一道是甜点，叫「国际之光」，乃蜷尾家青土芒果脆皮雪糕，意在凸显台湾的在地水果及茶，在台湾职人手中化成的作品，得到国际奖项。

现在回过头来看第七道菜。第七道叫 「百年飘香」：虾仁饭配上珍珠奶茶，媒体说这是赖清德特别「许愿」指定的，「以浓郁紧实的火烧虾搭配台农71香米炊煮，与台湾国饮、台南名产茶之魔手的珍奶搭配出充满文化记忆滋味。」上述引用的是媒体报导的美幻词语，但重点是为什么要强调「赖清德总统特别指定的」？

参与国宴菜单设计的Elizabeth Kao 告诉「外交政策」（Foreign Policy）期刋，回忆在试吃国宴时，当第七道菜由侍者端出来时，大家不禁欢呼，虽然虾仁饭和插着厚黑吸管的珍珠奶茶，是由台南两家著名餐馆提供，但是很像外带食物的卡通品味，和前面几道错综复杂的精致菜肴，像是一种脱轨震动，但在座众人「珍珠奶茶」的呼喊声此起彼落。Elizabeth说，国宴备餐团队内谣传，赖所以指定这道菜是向习近平「点头打招呼」！

读者可能都还记得，赖清德在2023年9月参选总统时，表示若有机会希望像招待好朋友一样，请中国国家主席习近平吃虾仁饭，再加一杯全糖珍珠奶茶。当时大陆国台办立即回应，赖作为务实台独工作者，还是务实一些好，奉劝「赖先生」别自讨没趣，讲「赖皮话」。

赖在准备就职演讲时，当然已经决定要批判中共专制、威权，可是记忆中要请习近平吃虾仁饭及珍珠奶茶，被大陆奚落的难堪一定涌向心头；因此，在国宴菜单上特别指定虾仁饭和珍奶。备餐团队谣传他是在向习「点头打招呼」（to give a nod），nod 也有「致意」的意思，但赖应是挑衅式的意指「我就是不明白地讲台独的台独，你能对我怎么样？」这不是在吃习近平的豆腐吗？赖如果有智慧，安排的第七道菜是习近平爱的「爆炒羊柳」（当然必须是台湾羊），配习近平爱的包子，那才是「幽默」。

相反的，一个总统在这种小心眼下搞小动作，怎么会是一个有胸襟、有能力带领台湾「伟大」的领袖呢！

国宴第七道菜「百年飘香」配上珍珠奶茶。图／取自赖清德脸书

国宴第七道菜「百年飘香」虾仁饭。图／取自赖清德脸书

国宴菜单。图／取自赖清德脸书