111 小酒馆转型，私人用餐区变身葡萄酒商店

俄亥俄州梅迪纳——安东尼·斯科拉罗（Anthony Scolaro）总是着眼于改进——无论是他的餐厅、扩张还是菜单。今年，对于正在庆祝成立 10 周年的 111 小酒馆，他有宏伟的计划：餐厅将把其私人用餐空间改造成一家零售葡萄酒商店。

“这让我更感兴趣，”他说道。

十年过去了，一方面我想要不断发展，另一方面我想要保持新鲜感，做一些过去从未做过的不同之事。我觉得这是个好法子。

对于位于梅迪纳路 2736 号的 111 小酒馆来说，他说，私人空间已经有点过时了。

“我们后面的空间是用于举办活动和聚会的。该做的我们都做了。但并不是说我们每天都这么做，或者说我们真的是为此而建造的。”

他说，一家零售葡萄酒商店能够让 111 小酒馆觅得有趣的葡萄酒瓶，并向顾客讲解“价值高于价格的葡萄酒”。

斯科拉罗说，此次改造将耗时数月，面积达 900 平方英尺，还会提供柔软的座位。他期望新的形式能在年底前落实，或许在 10 月份就能实现。

“比如说，您在选购葡萄酒时想喝一杯古典鸡尾酒，您是可以这么做的，”他说。

111 小酒馆经常举办波旁威士忌和葡萄酒晚宴，反响良好，所以斯科拉罗及其团队将寻求继续与代表和供应商合作，也许还会邀请酿酒师。他说，这个空间对于 20 人的小型常规品酒活动来说堪称完美，还会提供清淡的开胃菜。

“我们正在努力把它变成一个用途多样的选择，”他说。

他补充道，他期望零售产品能跟食品菜单一样：“适合所有人。”

111 小酒馆还拥有氩气葡萄酒保鲜系统，因此人们或许能够少量享用可能用于零售的葡萄酒，比如在年份更替时。

店内的葡萄酒瓶的清单将保留。但有了零售选项，您可以拿一瓶回到您的餐桌；他仍在研究用餐时的开瓶费方案。

斯科拉罗一直很忙，在这个项目和他在沃兹沃思的第二家店 The Vue 之间。

“我对我们能够发展的可能性感到兴奋，”他说。“当我们开启 111 项目时，我们起步很小，进展缓慢，但最终得到了回报。我看待这件事也是一样。如果开始时进展缓慢，那就这样吧；我不着急。我希望它是正确的，我希望人们有良好的体验。”