埃及肉价翻倍 穷苦穆斯林买不起牲品难过宰牲节

宰牲节当天，开罗市区街上一家屠宰肉品店家正在店门口清洗内脏。在店旁等候的妇女则准备提走分好的肉块。（图／中央社）

6月28日起是埃及的宰牲节，也是重要庆典。往年都可见在大街空地圈绑牛羊，准备在宰牲节当天宰杀献祭，但近年肉量不足、价格高涨，导致许多穆斯林买不起牲品，无法履行宗教义务的挫折感，让穷苦家庭带着沉重心情过节。

宰牲节在伊斯兰教中，和斋戒月一结束后的「开斋节」以及「圣纪节」（先知穆罕默德的诞辰暨逝世纪念日），并称为伊斯兰3大庆典。庆颂概念等同于台湾的旧历年过年，但欢庆方式少了些喧闹，多了些敬畏。

宰牲节在阿拉伯语称为Eid al-Adha，意思是「牺牲的庆典」。献牲的意义则在于虔诚拜主，对真主阿拉表示敬畏。传统习俗是在户外空地圈绑牛只，好在宰牲节当天宰杀献牲。

宰牲节定在伊斯兰历的12月10日（西历与伊斯兰教历每年有11天的日差，故每年宰牲节的西历日期不固定），今年落在西历的6月28日。埃及的宰牲节假期，一般持续4天，算是伊斯兰国定假日中最长的假期，比开斋节多1天。

平常车水马龙的开罗街道，犹如唱空城计，因为多数的市区居民都会趁长假，前往北海岸（North Coast）、苏赫纳（Sokhana）海滩，或南部海滨度假胜地赫加达 （Hurghada）度假。

在埃及，一向有在自家门前宰杀牛羊的习俗。每年从节庆前2周起，牛羊市场和屠宰商的交易活动开始热络。宰杀从假期第一天晨礼祷告后开始，并在屠宰者诵念古兰经经文后宰杀。

然而这项在大街上宰牲的传统习俗，现在也受到现代文明的挑战。街道屠宰使空气弥漫血腥味，有违市容观瞻。现行埃及法律规定，动物宰杀只能在领有合格营业执照的屠宰商店进行；另一方面也是基于人道考量，和现代人的自我省思，因越来越多人无法接受在公开场合目睹屠杀生命的景象。

一名年轻女孩说，每年宰牲节来临前，她就会开始紧张，因为祖母会在宰杀当天要她帮忙拿羊内脏，这让她感到非常不舒服。

宰杀后的肉会分成3份，包括留给自家人、分送亲友，还有施舍给穷人，发扬布施善心。没有宰杀牲畜的教徒，则是以捐献金钱给穷人的方式来代替献牲仪式。

传统的宰牲节，在早餐桌上就会看到肉块、炒牛肝，和「法塔」（Fatta）：一种以番茄酱调味，搅拌炸面包片的米饭。埃及人说，「没吃法塔，就不像在过节」。

根据埃及供应部（Supply Ministry）统计，去年埃及民众为宰牲节宰杀了1万1000只牛羊，肉品消费金额估有2亿1000万埃及镑（约新台币2亿元），整体的节庆饮食消费金额则高达4亿埃及镑。

一名贩售羊肉的摊商接受中央社记者采访时说，民众在肉类上的采买，比往年少了约20至30%，肉品在宰牲节是不可或缺的节庆象征，「但今年许多家庭根本都吃不起了」。开罗超市肉品区的牛肉块，去年底的卖价还是一公斤200埃及镑，而此刻却已经暴涨到400埃及镑了。

关于买不起肉品的问题，对广大的穷苦家庭来说，除了是拿不出钱外，更深层的意义是因为无法透过宰牲献牲来完成其对真主的宗教义务，让他们承受更大挫折感。

肉类价格上涨除了是产量不足外，也由于埃及镑兑美元在短时间内严重贬值，使依赖进口的动物饲料价格飙升，且受到俄乌战争导致粮食价格上涨影响，俄罗斯和乌克兰都是小麦和黄玉米的主要生产国，小麦和黄玉米是牲畜饲料的重要成分，因此农民饲养牲畜的成本大大增加。

根据埃及媒体金字塔报（Al-Ahram）报导，7年前以一公吨1000埃及镑出售的小麦，现在售价是9000到10000埃及镑。市场供应不出足够的饲料，迫使农场主必须减少饲养的牲畜。现在的牲畜数量也比去年减少了30%。

为满足消费者需求，埃及现在提高从苏丹和巴西进口牲畜和牛肉数量，以填补生产和消费间的缺口。埃及农业部也持续宣导，要防止屠宰体重低于100公斤的动物，至少要养到400公斤重才可屠杀，以发展牲畜的存量。

现在，只要埃及镑对美元的汇率无法稳定，肉量不足、肉价过高的问题就会持续存在，甚至更糟。才刚度过今年宰牲节的埃及人，不知明年的宰牲节会不会仍需要用沉重的心情来迎接。