报复性回流 尾牙春酒平均桌数增3成

停办至少2年，随着新冠疫情趋缓，各大饭店今年尾牙、春酒订单出现报复性回流。图为2019年1月12日，新光台新尾牙2台新金控董事长吴东亮（中持手机者）与夫人彭雪芬（粉衣者）与员工在尾牙场合开心自拍。（业者提供）

尾牙春酒回来了！停办至少2年，随着新冠疫情趋缓，各大饭店今年尾牙、春酒订单出现报复性回流，不仅接单量增、询问度高，市场上有75％的大型尾牙及大型外烩尾牙都已经预定完成，更因为预算阔绰，平均桌数增加3成，桌价挑战历年新高，甚至飙破每桌7万元。

一般来说，饭店业通常在9月才会启动尾牙与春酒销售，但看好疫情退散，今年罕见在6月就提前启动销售。以台北喜来登为例，早早就喊出3桌即可起订，桌数达15桌以上，再加码送千元餐饮抵用券，最多8000元贴心帮企业准备抽奖赠品，回响不俗，点燃抢客战火。

台北晶华则在8月跟进，看好各企业办桌预算至少增加2、3成，特别以重量级美味「海派尾牙」澎派吸睛，主打体型超过1公斤重的肥美龙虾结合总铺师手作米糕，更结合住房资源，消费满5万元赠住宿1晚，强化促销力道。

随着各企业尾牙春酒预算均明显成长，君品酒店蝉联五届米其林的三星餐厅的「颐宫」，顺势推出每桌6万8800元的尾牙方案，含服务费等同冲破7万元大关，几乎是过去的2到3倍，照常有人埋单，抢手程度超乎预期。

云品国际总经理丁原伟分析，今年尾牙春酒市场有三大趋势，一是提前开卖，二是企业预算明显提高，桌价与桌数价量齐扬，三是因应企业规模大小，尾牙的型态更加多元，像是走向高端宴会，连米其林三星餐厅都加入尾牙春酒的市场，这在疫情前不可能发生。

云品国际透露，随边境将解封，民众慢慢回到正常生活，目前尾牙春酒接单情形已经恢复到疫情前水准，云品在北部据点全年300场的目标，也来到70％的达成率，且不管桌数、桌价都有明显的成长，依照今年市况推估，至少能提升3成尾牙春酒的订席业绩。

大型尾牙先抢先赢，至于18桌以下的中小型尾牙也开始接单，主因是各公司已经累积了3年的预算，今年恢复办理尾牙春酒势在必行，自然也比往年阔绰，如果将外烩服务也纳入，饭店业整体尾牙业绩估可成长6成。