寶林茶室成懸案？專家：採檢時機及搜集是關鍵

台北荣总职业医学及临床毒物部主任杨振昌指出，面对食物中毒事件，采检时间跟检体是否有确实搜集保存都是调查时的关关键要素。记者赖昀岫／摄影

三月底发生宝林茶室重大食物中毒事件，民众百货公司用餐却发生食物中毒，造成四人死亡，还有二名病例仍在加护病房。虽然目前证实是「米酵菌酸（新译邦克列酸）」，但「邦克列酸」如何产生，如何导致中毒，却找不出关键证据。专家指出，关键时机是否采检是重点，未来应该要向民众加强教育，避免事件再发生。

阳明大学食品安全及健康风险评估研究所荣誉教授刘宗荣表示，整个亚洲都很关注邦克列酸事件 ，米制产品料理时要加油、盐等，若温度、pH值等条件刚好吻合，就可能出现让唐菖蒲伯克氏菌，产生邦克列酸。中毒事件已经发生，必须教育社会大众，了解食材储藏的重要性。

台北荣总职业医学及临床毒物部主任杨振昌表示，虽确认是邦克列酸导致中毒，但为何会产生仍是未知。此事件中部分食品已被丢掉，得看检警能否从涉案当事人找到证据。 邦克列酸中毒虽不是第一次发生，但却是台湾首见，现在已有宝林茶室案先例，未来多留意食物保存条件，加强管理，未来就有机会避免悲剧重现。

台湾毒物学学会秘书长夏兴国指出，以毒理学角度来看，早期搜集非常重要，有些毒素时间过了或保存不完全，后续难以检测。因屎相关单位是否立即处理非常重要，像是宝林茶室案是在事发都好几天后才回头追来源，但采检已经不准确了，确实会造成悬案，未来应该加强检测效率。

杨振昌指出，过往也曾发生未及时检验的中毒事件，例如台南曾发生疑似鸡肉中毒事件，当时问题肉品早已吃光，好在有保留患者的尿液检体，不只有采检时间要注意，检体是否有确实搜集、保存也是重点。

杨振昌表示，中毒有时不易分辨，例如肉毒杆菌中毒可能被误以为中风，或食物中毒造成急性肝伤害时，肠胃科医师常常先想到B型肝炎、C型肝炎、肿瘤或酒精导致，忽略可能是药物、毒物引起。他建议，如果出现有疑虑可以拨打电话到台北荣总毒药物防治咨询中心询问，可拨打02-2871-7121或02-2875-7525转821 。