本土速食店「21世紀風味館 」經營近30年　賣烤雞殺出血路！

二十一世纪炸鸡第二十一家店昨天开幕，统一企业集团总裁高清愿（右六）亲自剪彩。图／联合报系资料照（1998/07/21 黄文记摄影）

21世纪风味馆，是统一集团的餐饮连锁品牌。有别于集团内的7-11（统一超商）、Mister Donut（甜甜圈）、Cold Stone（冰淇淋）、黑猫宅急便等事业，来自日本、美国等外国授权，21世纪风味馆是统一的自创品牌。从统一集团在零售业布局的角度来看，可提供消费者在日常生活的另一项选择；尤其可利用集团行销的优势，譬如透过7-11的促销活动，将客人引导至21世纪风味馆。

1996年，首家店在台大商圈开幕，当时店名为「21世纪美式健康快速餐厅」，是一间超过百坪面积的独栋大店，气势不输美国的速食品牌。之后不断摸索品牌定位，尝试在西式速食店以中式餐点取胜，陆续推出采用台南农产品的「荷叶莲子粽」，以及清宫料理的「道口烧鸡」等美食。有趣的是，速食业龙头麦当劳的菜单上，也曾经出现「酱盖饭」系列的饭食产品。

21世纪风味馆与7Eleven和星巴克结为复合商店。图／联合报系资料照（2003/07/23 黄嘉裕摄影）

2003年改为今名，为了与麦当劳、肯德基、摩斯汉堡等速食店区隔，因此调整品牌定位，以烤鸡作为招牌产品。因为业者发现，鸡肉比牛肉、猪肉或鱼肉，更受台湾消费者欢迎，尤其台湾人爱吃炸鸡，事实上麦当劳在美国本土没卖炸鸡，到了台湾才因地制宜推出炸鸡餐。

21世纪风味馆的「香草烤鸡」，为热销多年的明星商品，以2008年为例，能卖出50万只烤鸡。在本土香鸡城转型的时期，成为台湾人吃烤鸡的替代品牌。