不只红色 揭龙虾多色秘密

好吃的龙虾一直被视为高档食材，让爱吃的老饕趋之若鹜，虽然上了餐盘后的龙虾多半呈现红色，但你知道，其实大部分野外龙虾除了是绿棕色外，还有许多其他颜色像是橙色、黄色、绿色、蓝色以及特殊混合色。

为什么如此专家也提出了解释，通常龙虾看起来是棕色，因为从上至下分三层颜色：黄、蓝和红，肉眼无法分别，所以直接看到的是三色合成的棕色，而让龙虾，呈现不同颜色的主要原因是饮食和基因。

新英格兰水族馆龙虾专家金安妮塔(Anita Kim)指，当龙虾会从食物中摄入某种特殊蛋白质，便会吸收到不同身体部位，而产生了不同颜色。如果龙虾只吃一种食物，龙虾壳可能就会呈现只有固定的单一颜色。

另一个原因则是遗传学用，就像人类拥有各式眼睛颜色。她解释，出现某种特定颜色的龙虾通常因为基因突变出现在龙虾壳三层颜色显色中，让其中一种颜色看起来最明显。