大揭密！Buffet吃到饱菜色多 吃不完的美食怎处理？
Buffet吃到饱餐厅通常会准备上百道美食，让客人尽情享用，但要是吃不完，剩下的食物到哪去了？业者透露，每天供应的食材数量，是根据订位人数再加30%备用食材来准备，一般不会剩太多，而每天中午、下午、晚上3个时段，也会更换菜色维持新鲜，换下来的菜肴则拿到员工餐厅加菜。不过就算吃不完也禁止外带，一定要全数销毁，避免卫生品管出问题。
来到Buffet吃到饱餐厅，肥美鲑鱼放在沾板上，厨师巧手料理端上盘，这些生鱼片全让客人吃到饱，除此之外还有炸物、新鲜蔬果、面包、甜点等佳肴，菜色超丰盛。不少饭店的自助餐厅都有提供吃到饱，各式料理琳瑯满目，看了让人食指大动，但这么多食材，客人要是吃不完，剩下的都到哪里去？
饭店公关Abby表示，他们的Buffet吃到饱餐厅菜肴都是当天现做给客人，如果有些菜没有食用完，晚上就会放到员工餐厅让大家吃掉。仔细观察，厨师们按照顺序把架上美食端起，放上推车推进厨房里，原来这间自助餐厅中午、下午、晚上3个时段都会更换菜色，以维持新鲜，换下来的菜则会送到员工餐厅加菜。
餐厅员工表示，每个时段能吃到的东西都不一样，「那叫做新鲜嘛」。他说，今天可以吃到这个，明天可以吃到那个，天天菜色会不同变化，对他们的胃口也比较好。每当推车推进员工餐厅，员工们立刻上前看看有什么好料，因为饭店里有将近200个员工，全都在餐厅吃饭，要是动作慢了点，可就吃不到自助餐美食。
Abby说，许多人可能会认为，经营Buffet吃到饱餐厅很浪费食材，因为剩菜全都要倒掉。他表示，以他们餐厅为例，其实每天剩余的菜量并不会太多，因为都有稳定的在控制食材。
餐厅准备菜肴份量的基准，都是根据当天订位人数，再加上30%备用食材应付临时来用餐或食量大的客人。当然，即使如此还是会有吃剩的时候，只是饭店业者坚持，绝对禁止员工打包，怕剩菜带回家变质吃出问题，所以一定得全数销毁，避免卫生品管出问题。
▼影片取自Youtube。