藏身忠孝新生Melt Coffee！以咖啡、閱讀、音樂遁入城市隱匿之所
从台湾当代文化实验场（空总）的方向往忠孝新生捷运站移动，忽然就被眼前招牌所吸引，Melt Coffee 小小的店面，透过玻璃看进去一楼顶多只能坐两、三个人，但居然还有二楼。推门后拾梯而上，不大的场域、空气间还散发淡雅栀子花香，书架上摆放整排可随意拿取在店内阅读的书籍，全是老板子和的个人收藏，当下边衬着古典乐的旋律节奏，边啜饮衣索比亚水洗浅中焙带有花香、莱姆、柳橙的风味，让人仿佛一坐下来，就被温柔彻底包覆，全然遗忘外面世界持续流动的时间。
袁哲生曾在《寂寞的游戏》里写到「我想，人天生就喜欢躲藏，渴望消失，这是一点都不奇怪的事。」想要躲起来的时候，不妨以一杯好咖啡、一本好书，栖息于此，反刍自我。 摄影／Kris Kang
一探Melt Coffee老板子和的咖啡之路
台湾导演钟孟宏曾在《我不在这里 就在往那里的路上》一书中写到，「年轻时就这么东晃西晃，到底只是纯粹的游晃，还是人生路上找不到着力点而不断磋跎。」然而，这种磋跎，归根究柢是种浪漫的底气，即便是游晃，因为没有倒下、还在持续迈步，就足以证明存在的意义。
今年7月试营运、8月正式开幕的Melt Coffee，由老板子和独自经营，有点迷你的空间尺度，却分成两层楼截然不同的氛围；一楼主要播放摇滚乐、能照见天光，仅两至四个位置，二楼则相对具私密感，通常会播放偏安静的古典乐；无论坐在一楼或二楼，外带或内用，都能舒心的享受一段咖啡时光。
距离台湾当代文化实验场（空总）步行不到3分钟的距离，即可享有一杯好喝的咖啡。 摄影／Kris Kang
老板子和说，店名之所以取作「融化咖啡」（Melt Coffee）其实没什么原因，只是他很喜欢「融化」这个字。 摄影／Kris Kang
咖啡店门口一隅。 摄影／Kris Kang
回溯最初子和的咖啡之路，向来喜欢咖啡馆氛围的他，因就读运动与休闲管理研究所时需要实习经验，因此先从事外场工作，后来当兵退伍完，也开始接触咖啡吧台。子和说：「一开始是因为咖啡店里有很多我喜欢的东西，跟咖啡比较没有直接关系。当然也有受到《伤心咖啡店之歌》的影响，因为书里那种归属感、群体的感觉，跟一群很有趣、和自己生活圈差很多，同时又很敬佩他们的聪明才智与魅力的那个环境很吸引我。」
因此，陆续学了四次咖啡的他，历经过外场、也学会如何操作咖啡器材、管理店铺，也曾远赴澳洲三年，亲炙与台湾截然不同的澳式咖啡文化，后来返回台湾时亦待过新竹墨咖啡。「墨咖啡的老板阿翔是个硬底子的餐饮人，他做过厨师、咖啡技术也很厉害，钻得很深，我在他身上学到非常多东西，也受他影响蛮深。」但后来不死心的子和又想去澳洲，但碰上疫情，只短居一个月就又回到台湾。这次他跑到UCC学习烘豆，在COFFEE LOVER's PLANET时他的眼界被彻底打开，「因为那里有很多参加咖啡大赛的选手会去学习，而他们做出来的咖啡，看待咖啡的标准都是以比赛为基准或导向，因此我接触到蛮多这类的知识与技术。」即便如此，子和心里还是想重回澳洲。
究竟为何对澳洲如此执着？子和表示，「因为我做咖啡的能力在澳洲还蛮值钱的。而且我英文也还行，所以既可以体验不同的文化，也能存钱，就会觉得澳洲的环境对我来说真的很棒。」但后来当他以厨艺课程申请工作签证时，才发现到厨房的环境过于复杂，「大家在那个竞争里很原始，我也很不习惯，后来也觉得如今再回到台湾也不会有舍不得的感觉。」于是当他回来后，先跟女友一起开了间迷你面包店Peace Piece，专门贩售精品咖啡与高品质的烘焙，而今年Melt Coffee也正式落脚于建国南路上。兼具外带与内用的小小空间，却以独有氛围开启新的咖啡体验。
摄影／Kris Kang
老板子和。 摄影／Kris Kang
城市里的咖啡秘密基地
走进店内，子和说一楼的空间设计多半沿用上一手店主的材料与色系规划，再加上部份他个人喜爱的海报，烘托出一种小而美的文艺感。二楼空间则由子和操刀，既可以看见他个人的摄影作品、在澳洲购入的明信片，也有私人收藏的CD、小说等书籍。「我没有特别往什么方向规划，就是选自己喜欢的家具搭配。也会透过像镜子、楼梯等元素去创造出一种空间的延伸感。同时，因为我很喜欢住在胶囊旅馆里的包覆感，二楼也想要呈现出较为安静的氛围。因此，只要上面有两组客人，无论一个或两个人，都算客满，我就不会再让客人上来。」完全不限时，非常惬意。
一楼的空间设计多半沿用上一手店主的材料与色系规划。 摄影／Kris Kang
一楼小而美的空间，加上些许子和个人喜爱的海报，烘托出一种温柔的文艺感。 摄影／Kris Kang
拾梯而上，率先看见的是子和的书架。 摄影／Kris Kang
店内摆放的书籍都可以随手拿起来翻阅。 摄影／Kris Kang
音乐也是形塑店内氛围的重要元素之一。 摄影／Kris Kang
二楼的空间不大却极具包覆感，相当舒适。 摄影／Kris Kang
目前Melt Coffee的咖啡豆以之山珈琲为大宗，撑起配方豆与义式风味，部份也使用闹蝉烘豆工作室。而店内主要贩售美式、手冲、小白、柳橙咖啡等饮品，手冲豆单多为浅中焙，则会不定期更换，至于餐点，子和还在思考会滚动式调整。不过，为什么店名会取作「融化咖啡」（Melt Coffee）？子和说，「其实没什么原因，只是我很喜欢『融化』这个字；因为它其实是同一个东西，但物理上又变成另外一个东西，但本质上，它其实还是原来的那个东西。」乍听有点玄妙，但仔细想想背后也藏有一种深刻的理解。有点接近子和的性格，希望翻转些什么，但也好像还是原来的自己。
老板子和。 摄影／Kris Kang
不断精进冲煮咖啡技艺的老板子和。 摄影／Kris Kang
在Melt Coffee不只咖啡好喝，氛围也极佳。 摄影／Kris Kang
店内提供手冲咖啡，豆单会不定期更换。 摄影／Kris Kang
冰美式咖啡（左）、冰柳橙咖啡（右）。 摄影／Kris Kang
喝杯咖啡、读本书！老板子和推荐3本书单
来到Melt Coffee除了外带，子和也很推荐大家可以坐到二楼，选一本书、边喝咖啡边阅读，享受与自己对话的时光。平时喜欢阅读的他也推荐了三本书单。首先是，被誉为本年度最高的《如刀的书写》。
这是2022年诺贝尔文学奖得主安妮．艾诺的著作，因作者在获奖后开始自省她的个人出身，同时也思考自己在社会阶级上的提升。她以自创的「平白书写」（écriture plate）拒绝「华丽词藻」，而这个书写形式亦是安妮．艾诺认为「最适当的书写方式」，她在前作《位置》便以此方式回头去书写各种关于父母的过去。子和表示，当时阅读《位置》时，「看著作者平实的描述从小跟父母的互动，我觉得是一件很令人感动的事。因为她没有逃离以前的阶级，反而是面对它，所以有一种，如今我在这边，可是其实我还是同一个人，但两边其实都没有归属感。」因此当他阅读《如刀的书写》时，更是惊艳于作者对「平白书写」概念的实践。「她把自己说成是一个叛逃者，但我觉得也有点冒牌者症候群的心态。而此书则是她透过以电子邮件回应作家费德里克－伊夫．吉奈的提问，针对自身书写所提出的思考。」非常值得一看。
而另一本值得一看的，则是台湾作家王文兴于1972年出版的长篇小说《家变》，子和表示，「我高中时读就觉得很好看，可是一直说不上来好看的原因是什么。但成年后再重读，才明白当初喜欢的是那种叛逆感，想反抗上一代，有一分证据、说一分真话的气氛。但如今回头再看，反而看见更多的东西。特别是作者书写的语言也是创新过的，前无古人、后无来者的用词，都只有这本书里才有，我觉得这件事情本身也很叛逆。但虽然创新，却不会让人看不懂，而且作者从头到尾都贯彻了这个概念。我觉得很厉害，是一本可以读很多遍的书。」
至于第三本子和推荐了朱少麟的《地底三万呎》，「从《伤心咖啡店之歌》后，包含《燕子》的角色都开始有种模式，比如有个值得崇拜、很漂亮的角色，还有一个有点无知者的人物，而其他周边的人，可能是跟着这些角色长出来的样子。但《地底三万呎》比较没有这样的情况，而且书中那种破败的气氛，到一个人本来其实并没有怎样，但最后被形塑成一个坏人的过程，蛮精彩的小说。」
或许，每个人都有各自寻求咖啡因的理由，比方尚未苏醒的早晨、需要来剂强心针的午后，或者，有时只是想找一个栖身之所，短暂收容无处可去的心灵；下次路过这里，匆忙时可以随手外带一杯咖啡，闲暇之际则不妨坐进一楼或二楼，挑一本适合自己的书、找个合适的位置，边喝咖啡、边透过字里行间的走文，忘却当前行色匆匆的世界，并在休息片刻后，重新找到继续前行的理由。
喜欢阅读的子和把自己的藏书放进店里，让大家也能透过文字享受不同以往的咖啡时光。 摄影／Kris Kang
老板子和。 摄影／Kris Kang