《产业》金子半之助菜单大翻新，逆风拚来客增3成

香继光集团旗下金御赏公司代理日本天丼名店「金子半之助」登台迈入第5年，图为「金子半之助」台北新光A8店。（记者林资杰摄）

香继光集团旗下金御赏公司代理日本天丼名店「金子半之助」登台迈入第5年，宣布大刀阔斧全面翻新菜单，撷取3个专门店的精华菜单，自原先单一的经典系列一举扩增为6大系列产品，并祭出联名继光香香鸡的联名新品，目标借此新增至少3成来客。

经营咸酥鸡品牌「继光香香鸡」起家的香继光集团，2015年透过旗下金御赏公司，将「金子半之助」代理引进台湾，成为该品牌首处进军的海外据点。目前台湾有5家「金子半之助」、1家「日本桥海鲜丼」，2019年合计营收约近4亿元，年增约10％。

金御赏总经理潘丽君指出，金子半之助登台迈入第5年，过去产品设计聚焦于经典天丼进行延伸。然而，台湾餐饮市场竞争激烈，消费者对于新菜色、菜单种类的多元性要求日益强烈，此次花费1年时间，与日本社长金子真也合作开发新菜色。

「金子半之助」宣布大刀阔斧翻新菜单，撷取日本天丼、天妇罗、稻庭乌龙3个专门店的菜单精华，将原先单一的天丼「经典」系列菜单，一举扩增为双飨系列、乌龙面系列、季节限定系列、以及全新研发的联名系列等6大系列，并推出5款台湾独家单品，包括历时3年讨论研发、首度联名「继光香香鸡」推出的「香香鸡天丼」。（金子半之助提供／记者林资杰台北传真）

潘丽君表示，此次金子半之助菜单翻新，撷取日本天丼、天妇罗、稻庭乌龙3个专门店的菜单精华，将原先单一的天丼「经典」系列菜单，一举扩增为双飨系列、乌龙面系列、季节限定系列、以及全新研发的联名系列等6大系列，并推出5款台湾独家单品。

其中，全新研发的联名系列，为首度联名台湾咸酥鸡品牌「继光香香鸡」，历时3年讨论研发推出跨品牌的「香香鸡天丼」，以不同于继光香香鸡的风味及口感，结合金子半之助的密传酱汁，展现台日双强的跨界联名「食」力。

潘丽君表示，金子半之助此次透过倾听市场建议，与日本团队共同研发多系列新品，希望透过提供更多元的产品选择，能获得台湾市场广大回响，未来能持续进行更多尝试，预计此次菜单更新至少可新增3成来客。

金子半之助台湾5家分店均为商场店，面对新冠肺炎冲击来客意愿，潘丽君坦言2月以来已影响业绩达2～3成。面对逆风困境，此次决定如期推出大翻新菜单，并祭出4～8日每店每天前30名顾客2人同行主餐买1送1优惠，力拚透过开源节流并进突围。

潘丽君表示，今年原定「金子半之助」及「日本桥海鲜丼」各新展1家店，并与日本业者设立合资公司推出新品牌，目标营收年增10～15％。不过，新冠肺炎疫情使营运遭逢明显冲击，坦言相关计划将暂时保留，目前力拚降低营运冲击、「能不再失血就好」。