吃出抗新冠体质 7招帮助缩短病程 加快复原

吃出抗新冠体质 7招帮助缩短病程 加快复原。(示意图/Shutterstock)

愈来愈多人感染新冠肺炎，为什么有些确诊者症状严重、有些人却较轻微？研究发现，可能与饮食习惯有关，营养专家建议，平时多摄取抗发炎食物，并且把握6大原则，便可让肠道强壮，缩短痊愈时间。

一项发表在权威期刊《英国医学期刊》网路版的研究，分析法、德、义、西、英、美等6国共2,800多名第一线医护人员，调查他们的饮食模式和感染新冠肺炎的状况，综合比对后发现，植物性饮食者，染疫后中重度风险比例降低73％，不吃肉而吃海鲜素的人，感染中重度新冠肺炎的机率也比一般人低59％。

台湾营养基金会董事吴映蓉指出，与动物性食材最大的不同，就在于植物性食物富含「植化素」和「膳食纤维」。

植化素本身就有抗病毒、抗发炎的效果，而膳食纤维在体内会代谢成短链脂肪酸，也是超好的抗发炎物质，有助于养肠道好菌，并且能修复肠壁的上皮细胞、维持肠黏膜健康。

维持肠道健康也能提高免疫力。人体有7成的免疫细胞在肠道，包括巨噬细胞、T细胞、NK细胞、B细胞等都集中在肠道，因此吴映蓉认为，肠道名符其实是最重要的免疫器官。

以目前众多饮食方法中，哪种对于养好肠道菌最有利？吴映蓉认为，营养界多年来推崇的「地中海饮食」是很理想的日常饮食，并综合其他新冠相关研究、或是降低发炎反应的食材，归纳出6大饮食原则。

1.全榖杂粮取代精致白米、白面包

研究发现，当饮食中富含高纤维时，可以降低感染新冠时的发炎症状。因此可先从主食下手，增加饮食中的膳食纤维，地中海饮食中常吃多为全麦面包、马铃薯。在台湾可以用糙米、地瓜代替。

•推荐食材：糙米、地瓜

•可替换食材：玉米、燕麦

2.每天要吃足量的蔬菜、水果

地中海饮食中每日吃了各种丰富的蔬果，因为蔬果中蕴含丰富的植化素，这些都是抗氧化、抗病毒重要的宝藏，以下是一些最近发现一些「植化素」及「维生素」抗新冠病毒的研究。

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◎含「萝卜硫素」的蔬菜：研究发现萝卜硫素可抑制新冠病毒所产生的发炎物质。特别是深绿色蔬菜，尤其是十字花科的蔬菜更含有丰富的萝卜硫素，因此建议可将十字花科的蔬菜放入我们每天的饮食计划中，可以帮助我们对抗新冠病毒？

•推荐食材：绿色花椰菜

•可替换食材：十字花科蔬菜如芥菜、芥兰、抱子橄榄等

◎富含「槲皮素』的蔬果：槲皮素可抑制因病毒感染的发炎反应，因此可以考虑在饮食计划中多吃一些含槲皮素的蔬果。

•推荐食材：苹果、洋葱

•可替换食材：蓝莓、蔓越莓

◎补充维生素D：研究发现维生素D缺乏者较易感染新冠肺炎。为了让身体有多一点的维生素D，可以多晒晒太阳，也可以多摄取含有维生素D的食材，植物性食材中也可获得维生素D。

• 推荐食材：晒过的香菇

• 可替换食材：晒过的黑木耳

◎抗病毒辛香料：有些植物性的辛香料，有抗病毒的效果，例如有不少研究成果认为，「姜黄素」可降低感染新冠病毒的风险，也有治疗潜力。不妨善用一些姜黄粉烹饪，像是西班牙海鲜炖饭就可以放一些姜黄粉来增加风味。

•推荐食材：姜黄、姜黄粉

3.豆类、坚果不可少

黄豆是很好的植物性蛋白质来源，疫情期间用它来补充蛋白质是很不错的选择。有一个有趣的研究发现，纳豆萃取物可以抑制新冠病毒感染细胞，虽然这不是人体实验的结果，但还是可以考虑将纳豆放入饮食计划。

•推荐食材：黄豆、纳豆

•可替换食材：毛豆

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4.适量使用初榨橄榄油

在地中海饮食当中，初榨橄榄油占非常重要的地位，为什么饮食型态愈接近地中海饮食的人，得到新冠的风险愈低？或许和他们吃比较多的初榨橄榄油有关，有研究指出，初榨橄榄油因为含有很多多酚类，所以可以对抗新冠病毒

•推荐食材：初榨橄榄油

5.无糖优格、优酪乳帮肠道养好菌

希腊优格是地中海饮食中常见的食物，优格含有大量益生菌，虽然目前对于优格本身，或是益生菌本身是否能预防或治疗新冠，还有很多研究在进行中，但每天吃一些优格，让肠道菌相变好，增加免疫能力，是不错的饮食计划。

•推荐食材：无糖优格、无糖优酪乳

6.多喝绿茶抗病毒

地中海饮食中，使用的是红酒，但比起红酒，吴映蓉更推荐日常喝绿茶，绿茶中的「儿茶素」是很好的抗病毒植化素，也可用浓绿茶漱漱口，漱漱咽喉，阻抗病毒吸附于口腔粘膜。

•推荐食材：无糖绿茶

7.若要吃肉，多选一些鱼吧！

地中海饮食中，肉类来源以鱼肉吃最多、红肉最少。研究也发现，以吃植物性食物及鱼肉为主的饮食型态，可以降低中度及重度新冠肺炎的机会。在鱼种选择上，含有丰富Omega3脂肪酸的鱼类更好，可降低发炎反应。

•推荐食材：鲭鱼

•可替换食材：鲑鱼、秋刀鱼