从老宅再出发 法月2.0重启袐境幸福飨宴

新Lafete．法月保留老宅原有韵致，以及与古厝相依数十载的老樟树，1楼用餐区是一座玻璃帷幕屋，迆逦天光穿过树梢洒进玻璃屋内，满室盈盈绿意。（法月提供／冯惠宜台中传真）

新Lafete．法月保留老宅原有韵致，以及与古厝相依数十载的老樟树，1楼用餐区是一座玻璃帷幕屋，迆逦天光穿过树梢洒进玻璃屋内，满室盈盈绿意。（法月提供／冯惠宜台中传真）

台中七期知名餐厅「Lafete．法月」2021年底因租约到期短暂划下休止符，在因缘巧合下业者于存中街静巷超过半世纪的老宅中让法月易地重生，新法月餐点更加精致、料理如诗亦如画，开幕以来已成为许多老饕踩点、情侣约会或求婚袐境。

阔别近1年、斥资近1千万元，Lafete．法月在存中街静巷里展开「老宅与美食」交织的飨宴，餐厅隐藏在摩天大楼比邻而居的50多年洋风老宅，保留老宅原有韵致，以及与古厝相依数十载的老樟树，1楼用餐区是一座玻璃帷幕屋，迆逦天光穿过树梢洒进玻璃屋内，盈盈绿意在眼波里打转，捎来一片「静好」。

因应法月新生，主厨端出的菜肴不追求新颖独特，而是回归料理初心，找回食物最自然的原萃，严选当季当令台湾及各地最美好的食材，最特别是12道菜里运用到的食材及辛香料，除胡椒以外，90％以上几乎都不重复，食材缤纷多采。

新Lafete．法月的餐点更加精致、多了更多耐人寻味的细节底蕴，料理如诗亦如画，攫取眼球的功力更上层楼。（法月提供／冯惠宜台中传真）

以墨鱼汁面裹生蚝酥炸，再跟纹甲花枝、日本紫海胆、以蒜苗、帕玛火腿、鲜奶熬煮的白花椰菜等食材，共同拼出象征Lafete．法月的下弦月，再缀上金箔，这道菜来自主厨对京都金阁寺的美好印象。（法月提供／冯惠宜台中传真）

新一季菜色是从庭院中的百年老樟树勾起主厨Nick Lin的京都旅游回忆发想，创作出一系列有京都风的法国菜，前菜把日本樱花融入，与酸柚制成粉漾晶冻美得如丝如画；而添加了墨鱼汁炸至外酥内嫩的生蚝料理，透过金箔点缀、弯月形的舖排，则是来自京都金阁寺的美好印象。

再出发，新Lafete．法月的餐点更加精致、多了更多耐人寻味的细节底蕴，用厨艺传递季节旬味诗篇，以撼动舌尖、余韵悠长的法味美馔，透过美食与好情境，让Lafele法月试营运第1个月即交出获利正成长的好成绩，从不景气的大环境逆境突围。