地瓜叶只能川烫？内行人推这罐：绝配又下饭

内行网友推荐地瓜叶可以加入荫豆豉拌炒，绝配又下饭。（图／达志影像）

地瓜叶便宜又好吃，是许多民众家中常见的菜肴之一。一名网友近日在脸书询问，家里自种地瓜叶，但他只会一般煮法，想知道地瓜叶还有什么其他料理方式？贴文一出引起网友热烈讨论，有网友贴出一罐豆豉酱的照片表示，「加下去炒，很好吃」。

一名网友日前在脸书社团《家常菜》表示，自家种了地瓜叶，每天吃也吃不腻，但他只会一般的煮食，不禁好奇询问广大网友「不知道地瓜叶还有哪些煮法？」贴文一出引起网友热烈讨论，有内行网友直接贴出一罐豆豉酱的照片，表示地瓜叶加豆豉酱绝配又下饭，「倒豆豉下去一起炒，一碗饭不够」、「豆豉酱炒小鱼干＋姜＋水＋地瓜叶煮汤」、「加一点炒，很好吃」。

许多网友们也纷纷举出各种料理配方，包括皮蛋、金沙(咸蛋)、胡麻酱、和风酱、XO酱、 干贝酱、肉酱、剥皮辣椒、蒜头拌猪油等，还有网友分享不同的烹饪方法，「加小鱼干煮汤」、「除了川烫外可以先过水再炒」、「梗可以跟叶子分开，梗拿来炒肉或炒豆包」、「煮汤面加一点，也有人煮粥」、「地瓜叶煎蛋 ，跟牛奶或豆浆一起跟坚果打成汁当早餐也不错哦 」。

关于地瓜叶是不是地瓜的叶子？有专家日前在「农业知识入口网」中解释，一般常见的地瓜分为两类，一种是专吃地瓜叶但甘𫉄块根很小甚至不会结瓜的「叶用甘𫉄」，而普通地瓜的叶子纤维粗糙口感不佳，通常不会拿来吃。