东势公所照顾长青食堂长者 加蛋不加价吃出健康

云林县东势公所与民进党云林县党部照顾长青食堂长者，加蛋不加价吃出健康。（张朝欣摄）

云林县东势乡公所与民进党云林县党部举办「照顾老大人，少蛋也能吃出健康」活动，示范蛋与各种食材的搭配。（张朝欣摄）

云林县东势乡公所与民进党云林县党部为照顾长青食堂长者，27日赠送月眉长青食堂200余颗鸡蛋，并现场烹煮胡萝卜炒蛋、豆腐煎蛋为长者加菜，乡长张健福表示乡内部分长青食堂资源较欠缺，未来会持续买蛋为长者加菜，搭配乡内特产胡萝卜、牛蒡、鹅肉等食材，让长者补充营养在地乐活。

东势乡公所与民进党云林县党部举办「照顾老大人，少蛋也能吃出健康」活动，由东势乡长张健福、民进党云林县党部主委林金忠、县议员颜嘉苇、蔡永富等人共同主持，除了送蛋为长青食堂长者加菜，也教导大家透过各种食材与鸡蛋的搭配，少蛋也能吃出健康。

林金忠表示，国人习惯早餐吃蛋，其实除了鸡蛋，其他食材的营养成分也很高，例如豆制品、鱼类、肉类等。1颗鸡蛋的蛋白质含量约7公克，可改吃半盒嫩豆腐、1杯190毫升的无糖豆浆、1.5片五香豆干、1小把毛豆（约50颗）、半掌心肉类及鱼类，都可摄取到等量蛋白质。

林金忠说，一家4口每天早上若要吃4颗蛋，可改用2颗蛋加1盒嫩豆腐拌炒，不但营养成分一样，且更有饱足感。此次为长青食堂加菜，便以鸡蛋搭配豆腐、胡萝卜下去煎炒，不仅吃起来味道更有变化，营养也更多元，老人家都觉得比单纯炒蛋或荷包蛋还好吃。

林金忠提到，最近在脸书看到有人PO冰箱都是蛋的照片，夸耀自己屯积很多蛋，这种行为并不可取，因为常温下蛋只能放1星期，久存或保存方法不对，蛋的营养价值会下降。且糖尿病、慢性肾脏病、胆固醇过高者不能吃太多蛋，所以不是人人都可大量吃鸡蛋，还是要适量才能吃出健康。