冬至炖补要小心 北市消防局提醒您「人离火熄」

台北市消防局提醒，使用炉火应遵守「人离火熄」原则，以免造成火灾。（翻摄画面）

台北市消防局提醒，使用炉火应遵守「人离火熄」原则，以免造成火灾。（翻摄画面）

根据中央气象署观测，本周六（16日）起有锋面通过及大陆冷气团南下，北台湾天气将明显变冷，周日（17日）是这波冷气团威力最强的时候，中部以北及东北部出现低温13度。此外，下周五（22日）为冬至，国人常有冬至进补的饮食习俗，常见补品有烧酒鸡、姜母鸭、羊肉炉、药炖排骨等，由于炖补料理方式需慢火熬煮，因此炖煮需要时间，料理者常会趁着空档去做家事、睡觉甚至外出，忘记厨房正在烹煮食物，当锅内煮到无汤汁时，便可能发生煮食不慎火灾案例。

台北市消防局提醒，使用炉火应遵守「人离火熄」原则，若有事离开厨房，应先关闭炉火再离开厨房，同时避免锅具内部汤汁液面过高，导致沸腾时汤汁外溢，熄灭炉火而造成瓦斯外泄引起火灾事故。另外，也需留意家中长时间炖煮食物，忘记炉火使锅内煮到无汤，食物焦化而引起火灾。

为防止厨房火灾发生，台北市消防局呼吁，厨房应安装「住宅用火灾警报器」，侦测到浓烟或高温时，将发出高分贝声响提醒民众；炖煮时瓦斯炉具附近勿放置易燃物品或危险物品。厨房可选用安全炉具，选择有熄火安全装置及温度感知功能炉具，侦测炉火熄灭，或锅炉达到一定温度时会自动切断瓦斯，有效预防炉火烹调不慎所造成的火灾案件。