「炉火烹调」不慎占起火原因第1名 消防局：人离火熄可避火灾
▲台南市消防局指出，「炉火烹调」不慎，占起火原因第1名，「人离火熄」、「汤不满」可避免发生火灾。（图／记者林悦翻摄，下同）
记者林悦／台南报导
2021年第1季建筑物火灾案件中，「炉火烹调」不慎引起火灾，超越印象中「电气因素」所造成之火灾案件，消防局呼吁民众只要多加留心，该类火灾可以避免。
统计台南市2021年第1季火灾总件数686件，其中「建筑物」共发生136件占火灾总件数20％。再深究建筑物火灾起火原因中，「炉火烹调」占32％已超越「电气因素」（占24％）所发生之火灾案件，统计分析中「烟蒂」火灾案件占10％，值得瘾君子吸烟时多加留心。
消防局指出，归咎「炉火烹调」不慎引起火灾占台南市火灾案起火原因第1名，其实民众只要稍加留心，必能降低因「炉火烹调」不慎所造成之火灾案件。不论是居家或营业场所炉火烹调时请注意「人离火熄」、「汤不满」，避免食物经过长时间烹煮而焦化起火，或汤溢出熄灭炉火而造成瓦斯外泄，引发火灾。
若遇油锅起火，请采取下列3步骤：1、保持冷静2、盖上锅盖3、关闭炉火，静置2分钟以上。切记不可将水直接倒入油锅内灭火，也不可移动油锅，以避免热油喷溅出来而烧烫伤或引起扩大燃烧；拿灭火器灭火时，人应与火焰保持适当安全距离，朝着火焰根部左右移动灭火，成功机率较高（操作口诀：拉→瞄→压→扫）。值得一提，容易为民众所疏忽的排油烟管，长期使用常累积大量油垢，一经预热，常造成烹调高温或明火引燃排油烟机与烟管，而扩大延烧。
消防局建议下列措施可防范炉火烹调火灾：1、炉火附近不可放置可燃物，以免遭炉火或空烧、高温引燃。2、锅内汤不要装太满，以免溢出熄灭炉火，造成瓦斯外泄，引起火灾；人要离开厨房时，应确实关闭炉火。3、经常检查排油烟机及排油烟管内部，发现内部累积油垢应立即清理。营业场所厨房建议可于排油烟机上装设简易自动灭火设备，火灾初期就可自动灭火将火势扑灭。4、未设有火警自动警报设备之厨房，请装设「住宅用火灾警报器」，在火灾发生初期可侦测浓烟或高温，发出高分贝声响，及早发现火灾，选择灭火或逃生。
消防局李明峰局长提醒民众炉火烹调时，请谨记「人离火熄」及「汤不满」口诀，建议营业场所厨房排油烟机装设简易自动灭火设备，以防范炉火烹调引起火灾。
市长黄伟哲呼吁市民朋友，只要多加留心，必能预防「炉火烹调」不慎所造成之火灾案件，而一般住宅请装设「住宅用火灾警报器」，及早获知火灾发生，及早进行初期灭火或选择避难逃生，以保障市民生命财产。相关措施亦可参考内政部消防署网站https://www.nfa.gov.tw/cht/index.php?code=list&flag=detail&ids=21&article_id=684