渡邉极致佳肴掳获名人胃
近江和牛是店里的镇店宝之一，从餐厅创立就是经典食材，肉质鲜嫩香味足。（陈俊吉摄）
店内以原木色系和暖黄色为主，简约时尚中带有日料店的古色古香和静谧氛围。（陈俊吉摄）饮酒过量有害健康
餐厅内陈列不少当代艺术品和丰富的酒品，营造出另类的视觉亮点。（陈俊吉摄）饮酒过量有害健康
「渡邉」日本料理以无菜单料理为主，采预约制，被列为「台北最难订位餐厅」之一。（陈俊吉摄）饮酒过量有害健康
季节生鱼片吃得到来自北海道的喜知次和海胆，以及义大利鱼子酱，用料奢华。（陈俊吉摄）
「近江牛松露」以日本近江和牛和现刨的澳洲黑松露两种顶级食材为主，加上当季日本米茄，料丰味美。（陈俊吉摄）
「鳗册」选用白鳗鱼搭配切成条状宛如格栅的酸渍小黄瓜，辅以自制山椒泥提味，多重风味非常迷人。（陈俊吉摄）
开胃菜季节生鱼片食材配色鲜明，主厨在土耳其制的玻璃碗贴上金箔，缤纷感呼应夏季。（陈俊吉摄）
「松叶蟹玉米炊饭」以当季甘甜的玉米和米饭为基底，放入大量的蟹肉和鲑鱼卵，把炊饭提升到另一种境界。（陈俊吉摄）
「金曲歌王」萧敬腾与几位好友一起投资创立、采预约制的高档日料餐厅「渡邉」，被列为「台北最难订位餐厅」之一，料理长渡邉信介以一手好菜，掳获不少名人味蕾，许多艺人、企业界董座包括蔡衍明等，都是店里的常客，深深折服于料理长的手艺。
「渡邉」日料的创立，就是萧敬腾为了让渡邉信介续留台湾所做的惜才之举，萧敬腾甚至以主厨的姓氏为餐厅命名，连餐厅LOGO都采用渡邉的家纹，满满的诚意，因此打动他留在台湾发展。
餐厅里盛食的器皿与盘具，每一件都是料理长精挑细选采买的，与佳肴美馔细细搭配，里应外合，精美的像一件件艺术品，还没品尝美食，眼睛先享受一番形色魅人的绮丽视觉。
季节生鱼片用料奢华
夏季天气炎热，渡邉以缤纷凉爽的生鱼片端上餐桌，碗内以碎冰铺底，置上红色与绿色的海藻，金色的汤匙盛装开胃菜的主角。当季日本的高级鱼种来自北海道网走一本钓的喜知次，油脂丰润肉质细致，微微炙烧后逼出油脂包卷北海道海胆，最上面加入一大匙义大利鱼子酱，最后以静冈县的山葵调味。主厨在土耳其制的玻璃碗贴上金箔，依序放上红、绿、橘、粉、黑的食材，配色鲜明吸睛，缤纷感呼应火舞艳阳的夏季。
店内的季节生鱼片只用一片日本喜知次，看似单薄，不过与高档的海胆和鱼子酱搭配，用料奢华，贵气逼人。喜知次油脂丰润，肉质细致入口即化，吃得到海鱼的鲜味；鱼肉清爽、海胆味浓、鱼子酱提味，海料层层堆叠，滋味从淡雅至浓郁，海味一气呵成，山葵再勾起微呛的尾韵，味蕾开始蠢动。
料理长透露，为了让开胃的生鱼片有清凉解暑的效果，除了碗底铺碎冰，连碗都要先放入冰箱冰镇，客人享用这一碗季节生鱼片，从外到内都可感受到阵阵清凉，可见其心思之细腻。
日本习俗在夏天一定要吃鳗鱼饭补充体力，有别于店内招牌的台湾黑鳗饭，这道「鳗册」选用白鳗鱼，搭配切成条状宛如格栅的酸渍小黄瓜，辅以自制山椒泥提味，再以茗荷点缀。主厨打趣道：「装鳗册的碗可是店内最华丽的。」日式蒲烧鳗装在宛如和服繁复花色的华丽器皿，主厨以正统的和风前菜为味蕾转场。
蒲烧鳗刷酱烤制后，油脂丰腴、入口即化、咸中带甜，单吃就很美味；佐以山椒泥入口，山椒特殊的香气和麻香，将蒲烧鳗带到另一种美味境界。铺底的酸渍小黄瓜清爽唰嘴，为浓郁的蒲烧鳗鱼带来另一种清爽风韵，而鳗鱼美味的关键之一就是人工挑刺和先蒸后烤的繁复工法。
近江牛松露香气满溢
另一道「近江牛松露」，以灰白色质朴的瓷碗盛装，料理长笑言「这是店内最朴素的碗，希望客人聚焦在食物上。」质朴无华的碗内，装着日本三大和牛之一的近江牛，还有现刨的澳洲黑松露，日澳两种顶级食材同框，让这个外表素净的碗瞬间增色不少。
近江和牛是「渡邉」的镇店宝之一，从餐厅创立就是店内的经典食材，严选肉质软嫩的近江和牛沙朗部位，裹上一层秘制酱汁微微炭烧，炭香味让人非常期待这道菜的出场方式。
当季日本米茄切块裹粉制成芡汁铺底，放上炭烧后的近江和牛沙朗，再淋上甜椒、番茄等食材制成的酱汁，最后现刨大片澳洲黑松露，松露独特香气非常迷人，配上软嫩的和牛沙朗，吃在嘴里香气满溢。
食物本身品质好，毋需沾酱就很美味，两款酱汁只是辅助味道更上层楼；米茄的茄肉饱满、软硬适中，因为加了芡汁，味道更显温润，这道菜加入米茄，整体口感更柔和，就像交响乐章，浓烈激昂后以悠扬的旋律收尾。
香气浓郁的「松叶蟹玉米炊饭」，以当季特别甘甜的玉米和米饭为基底，放入大量的蟹肉和鲑鱼卵，这两种橘色海鲜不但增添炊饭明亮色彩，把看似寻常的炊饭提升到另一个层次，甘甜玉米炊饭配上咸香海味，加上鲑鱼卵在嘴中爆开的食趣，咸甜交织，非常美味。
餐厅以无菜单料理为主，采预约制，只供应晚餐餐期，吧台区加包厢最多可容纳20人，菜色可依客人需求客制化。店内以原木色系和暖黄色为主，简约时尚中带有日料店的古风和静谧氛围，且陈列不少当代艺术品，也为低调质朴的空间营造出些许视觉亮点；墙上一整排酒款种类多元，满足客人不同的餐饮需求，小小空间处处见巧思。饮酒过量有害健康