渡邉和风无菜单吃惊喜
「渡邉」使用许多珍稀食材，如「九绘炙烧生鱼片‧松露风味橙醋‧安康鱼肝」，用的食材是在日本有梦幻鱼美称的九绘鱼。（何书青摄）
「和牛寿喜烧」采用日本近江和牛，佐以蛋白打发后再加入蛋黄而成的绵密酱料，带出滑口鲜甜的美妙滋味。（何书青摄）
萧敬腾精心筹备日本料理餐厅「渡邉」，开幕至今仍一位难求。（喜鹊娱乐提供）
「银鳕西京烧」将银鳕用颗粒较大的京都味噌长时间腌渍，搭配炸过的银杏及地瓜泥，风味香浓又解腻。（何书青摄）
金曲歌王萧敬腾（老萧）在疫情期间将餐饮副业经营得有声有色，为将喜爱的日本主厨渡邉信介留在台湾，去年11月为他在台北东区黄金地段开设日本料理店「渡邉」，试营运时采熟客制，座上宾多是明星、老板等级，让自带明星光环的餐厅再添话题性，近期对外开放后仍一位难求，等不及一探渡邉信介的料理魔力。
「他（老萧）说，这家店会按照我希望的环境，做我想要做的东西，让我全权处理，能有这样的合作关系很难得。」渡邉信介与老萧的缘分起于老萧过去在会员制日料餐厅「千寿」初尝渡邉的好手艺而惊艳，更一路跟随到渡邉后来掌厨的「守破离」用餐；当老萧听闻主厨可能回日本发展，深怕再也吃不到这美味，便提议与经纪人Summer及3名友人合股，以渡邉为名开餐厅。
餐厅斥资3000万元打造，老萧怕主厨太劳累，坚持仅做晚餐的12席板前座位及8人座包厢，光是食材成本就超过5成，渡邉信介说：「现在我能不受限的使用食材，变化出不同料理。」更坦言，眼前的目标就是要拿下米其林星星。
每套16道 1人6000元
店内仅供应无菜单料理，每套16道，每位6000元，每月1号开放次月订位，每套近2/3都是熟食，渡邉的料理总能让人吃出惊喜滋味，如带有创新作法的「九绘炙烧生鱼片‧松露风味橙醋‧安康鱼肝」、「银鳕西京烧」、「和牛寿喜烧」等，也带来主厨过去热卖近5年的「招牌鳗鱼饭」。
厨房以外的事，老萧则乐于亲力亲为，甚至连座位上的灯光都亲自爬上去调，Summer说：「老萧想到很多人吃饭喜欢拍照，所以他想让客人拍食物的光是最对的。」贴心打点餐厅的态度可见一斑；而店内轮番摆放股东们收藏的艺术品，播放爵士音乐，盼为宾客打造轻松不拘谨的用餐氛围。