端午前夕粽叶飘香 顶长社区妈妈展现好手艺

台南市后壁区顶长社区妈妈们分工合作包粽子,传递南部粽的古早味。(张毓翎摄)

91岁阿嬷说,以前只做给儿孙吃,现在有机会向外面的人展现好手艺,很欢喜。(张毓翎摄)

社区妈妈们以糙米、猪肉、虾干及香菇等食材制作糙米粽。(张毓翎摄)

社区妈妈以芳荣米厂契作生产的台南14号鸭稻糙米包粽。(张美雪提供/张毓翎台南传真)

台南市后壁区顶长社区3年前总动员制作千颗粽子致赠中央疫情指挥中心慰劳防疫团队,获得不少好评,之后每逢端午前夕都会开放机关团体订购,售出的盈余回馈至社区,照顾在地长者和推动社区营造,而目前虽然距离端午节还有1个月,社区已陆续接到订单,婆婆妈妈们分工合作、展现好手艺,传递南部粽的美味。

91岁阿嬷说,粽子制作过程工序繁复、很费工,现在很少人会在家里包粽子,大多用买的,不过早期几乎家家户户都会包粽子,像她包粽的技巧及调味方式,也完全是自己摸索出来,以前只做给儿孙吃,现在有机会向外面的人展现好手艺,很欢喜。

社区妈妈们以芳荣米厂契作生产的台南14号鸭稻糙米,以及猪肉、虾干、香菇等食材制作糙米粽,有的人洗粽叶,有的负责将配料炒香,也有厉害的包粽快手,包一颗粽子约30秒钟就能完成,由于顶长社区的古地名是长短树庄,因此她们也将粽子命为「树肉粽」。

顶长社区发展协会总干事张美雪说,社区妈妈们不仅热心也心地善良,有一次看着她们包粽子,一位阿嬷还边做边鼓励其他人「做出来的粽子,要让人家夸奖,不能让人嫌」,而一颗粽子大约一个拳头大,很有饱足感,卖50元,经济、实惠,买过的人回购率很高。

这周社区接到新竹女中校长订购250颗粽子,社区妈妈们今天聚在一起包粽,粽叶淡淡的香气,吸引不少路过民众目光,长辈们热情的分享包粽秘诀,有阿嬷自豪地说,她们包好粽子后,得大火水煮至少3小时,所以口感较清爽、Q弹,搭配花生粉或甜辣酱,堪称绝配!