二度進總統府分享的莿桐蒜頭飯今揭秘 關鍵在於黃金比例白米
云林县莿桐乡农会今公开蒜头饭制作秘诀,并推出蒜头饭指定黄金比例用米「云林都知稻」,限量贩售。记者陈雅玲/摄影
云林县莿桐乡紧临浊水溪南岸,种植的稻米不仅曾在日治时期被指定为天皇御用米,更曾获5次全国十大好米殊荣,乡农会为推广研发出「吧噗蒜头饭」,两次受邀进总统府分享,目前已有食品加工业者洽谈欲联名上市,农会今公开蒜头饭制作秘诀,并推出蒜头饭指定黄金比例用米「云林都知稻」,限量贩售。
莿桐乡农会今发表新品「云林都知稻」,农会总干事张钰萱表示,「云林都知稻」是选用今年6月15日至6月25日收割的稻米,充分经过日照熟成,将台梗9号跟台南11号白米依据农会独家掌握的黄金比例调和后,在15度以下的低温储存,包装上市,数量仅500吨,可洽询农会订购。
张钰萱表示,莿桐乡稻米种植面积2800公顷,因紧邻浊水溪,土壤肥沃,品质很好,曾被日本天皇指定为御用米,又有献纳米之称,全国十大好米比赛,莿桐米获奖5次,因为很多小朋友不喜吃米饭,农会几年前将在地农产蒜头结合优质白米,推出冰淇淋造型的「吧噗蒜头饭」,曾2度受邀总统府分享,很多民众赞不绝口,频问蒜头饭的白米哪里买。
她大方公开蒜头饭制作方法,蒜头饭使用的白米就是使用「云林都知稻」的黄金比例,将莿桐蒜头切碎加入蒜酥、黑白胡椒、盐巴炒制而成,目前已有食品加工业者洽谈,欲联名上市蒜头饭,相信很快就能让消费者品尝到天皇也爱吃的好米饭。
云林县莿桐乡农会今公开蒜头饭制作秘诀,并推出蒜头饭指定黄金比例用米「云林都知稻」,限量贩售。记者陈雅玲/摄影
云林县莿桐乡农会总干事张钰萱今公开蒜头饭制作秘诀,并推出蒜头饭指定黄金比例用米「云林都知稻」,限量贩售。记者陈雅玲/摄影