发．现．好．味．道－有好酒好食，但不能订位 台北Bottle Pop 享瓶为外带而生
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〈蒜味大虾〉的蒜油，是在橄榄油中加了取代蒜头的蒜苗、红葱头与海盐煮到起了「鱼眼泡」后，再放入鲜虾煮熟，作法有点像油封，吃时可像品尝Tapas一样搭配拐棍面包入口。图／姚舜
继〈Bottless 非瓶〉后，Eric刘世扬（左）夫妇与Alan再合作开〈Bottle Pop享瓶〉。图／姚舜
「打卡钟」是为客人而设，客人入内消费每分钟5元，一小时等于300元，可以抵买酒或吃食消费，所以要达「低消」不难。图／姚舜
品酒吧台设有注酒龙头，客人可单杯品饮经挑选推荐的不同酒款。图／姚舜
〈烤起司三明治〉是炭烤酸面包，内馅有二种起司。图／姚舜
〈炭烤薄饼〉的配料有芥兰、无花果、烟熏焙根、柠檬瑞可达起司，以及青酱。图／姚舜
佐酒小点〈雪蟹〉是以雪场蟹肉搭配毛豆、紫苏花和炸野米，衬在碗底的是用玉米粒和王米脂炒至浓稠的玉米酱。图／姚舜
〈法式面疙瘩〉是用面粉加全蛋、奶油、牛奶和帕玛森起司手工现做，经水煮、冰镇后再用平底锅干煎，调味的是Bravas辣味马铃薯酱，并现刨帕玛森起司。图／姚舜
「这里不是餐厅」、「所以不接受订位」，台北〈Bottle Pop 享瓶〉主人兼主厨Eric刘世扬说。开在台北市大安区敦化南路二段63巷内的〈Bottle Pop 享瓶〉，原址「曾经」是〈Roots Creative〉餐厅、〈Gen Creative〉餐厅与美式甜点专卖店〈nena by Gen Creative〉，如今再变身为〈Bottle Pop 享瓶〉。这是Eric与Alan合作开设〈Bottless 非瓶〉之后再度合作创立的新品牌，新品牌定位为「提供简单小食让客人佐酒的葡萄酒专卖店」，店内有经过挑选、逾160款来自世界各国的葡萄酒，并有六支汲取汽泡茶、汽泡酒与店家推荐酒的注酒龙头，单张菜单上只有七款咸食与三款甜点。不过，菜单虽然简单，十道有点像Tapas的食物却不简单。
上回，Alan与Eric合作开〈Bottless 非瓶〉，是推广Wine on tap单杯品饮，传递新的餐饮体验。「非瓶」，指的是，以酒佐餐，不需一次点一瓶。〈Bottless 非瓶〉的业态则结合了Tapas Bar、Wine Bar、Bistro等多元基因于一体，酒可以单杯单杯点用，食物也是单点，以内用为主。
这回，Alan与Eric再开〈Bottle Pop 享瓶〉，则以零售外卖葡萄酒为主，客人在这里试饮后如果喜欢，可以整瓶买回家。店里设有的21个座位，客人可以坐下来品酒，食物是为「佐酒」设计，所以咸度和油分都降低，方便客人搭酒、配酒。同时，这些食物也都经过设计，方便客人外带。Eric说，〈Bottle Pop 享瓶〉设定的营收占比为外卖店七成，内用店三成。
一如Eric开宗名义强调，〈Bottle Pop 享瓶〉既非Wine Bar，也不是葡萄酒餐厅，它就是一个专卖葡萄酒的零售店，并提供佐酒小食供客人搭酒。只是，坊间虽不乏提供下酒菜供客人搭酒的葡萄酒专卖店，但多数提供的都是起司盘或冷切肉盘Cold Cuts，〈Bottle Pop 享瓶〉则提供现做的热食让客人佐酒。而且，即便是「佐酒小食」，每款都仍经过设计、有滋有味，不是聊备一格或千篇一律的零食或冷食。
以〈法式面疙瘩〉为例，面疙瘩是面粉加了全蛋、奶油、牛奶和帕玛森起司手工现做，经水煮、冰镇后再用平底锅干煎，表层酥香带有浅浅脆度。呈盘时，衬在面疙瘩底下、用来提味的是Bravas辣味马铃薯酱，上桌时并现刨帕玛森起司和柠檬皮屑。小酒小食、如此费工制作，相当有诚意。
〈雪蟹〉也是少见的西式下酒菜。是以雪场蟹肉搭配毛豆、紫苏花和高温油炸的炸野米，衬在碗底的玉米酱是先将水果玉米的玉米粒拆下煮成高汤，然后另外用玉米粒和包覆在玉米粒外层、附在玉米主干上的膜也拆下，两者一起炒成糊后再和高汤混和后、调味煮成，那层苞片的油脂含量丰富，用其煮酱可以带出香气。
〈蒜味大虾〉跟西班牙小酒馆常见的〈蒜油虾〉作法不太一样，Eric则是用蒜苗取代蒜头，橄榄油中并加入红葱头和海盐，将油煮到起了「鱼眼泡」后，再放入鲜虾煮熟，后面又下了番茄丁，作法有点像油封，可以直接吃虾，也可以像品尝Tapas一样搭配拐棍面包入口。虾子吃完了，也可以将锅内的蒜苗和番茄当成Topping配面包吃。
〈肉馅酥饼〉（Empanada）又叫「阿根廷馅饺」，是南美庶民美食，内馅除马铃薯泥外，Eric并混入了用究好猪肉与韭菜和豆豉炒制的「苍蝇头」，入味咸香。与用格乌兹塔明那（Gewurztraminer）葡萄品种酿制的白酒非常速配。〈烤起司三明治〉是炭烤酸面包，内馅有二种起司，吃食时可沾主厨特制的番茄酱，美味无法挡。〈炭烤薄饼〉的配料有芥兰、无花果、烟熏焙根、柠檬瑞可达起司，以及青酱，薄饼口感酥脆并带微微焦香，Topping配料甜咸共济跳探戈，激荡出美味。
在〈Bottle Pop 享瓶〉内用有「低消」限制，金额为300元，并采「计时收费」。店内为客人设有一办公室用的「打卡钟」，客人入内先必须打卡后开始计时，每分钟5元，一小时等于300元，可以抵买酒或吃食消费，所以要达「低消」不难。说穿了只是For fun。
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Bottle Pop 享瓶
地址︰台北市大安区
敦化南路二段
63巷24号一楼
电话︰02-2707-5548
禁止酒驾‧饮酒过量有碍健康