繁花下的盛宴～跟著胡天蘭老師探詢上海經典美味

拿出抢演唱会门票的拼劲，抢下今日的餐会席次！

460436731_8669425836409348_535399878014391199_n

发现繁花下的盛宴随即心动。常听朋友们说起繁花剧中的美食如宝总泡饭、排骨年糕等，繁花下的盛宴最吸引我的元素不是繁花而是盛会，由旅读主办，跟着胡天兰老师探询上海经典美味，餐会地点是我素来欣赏的台北福华江南春。报名限量席次一席2980元，含餐费酒费讲师费，我抢下席次后，觉得相当优惠，马上向朋友推荐此一盛会，竟然已经额满，要有抢演唱会门票的拚劲才能如愿。

自十九世纪末以来，上海便有发达的商贸与港务，经济发展蓬勃，吸引不少外地求职者前来谋生，能刺激味蕾且下饭的菜色自然就成为首选。上海经典菜色以「浓油赤酱」为人熟知。听了老师说明后，了解「兼容并蓄」是上海菜的特色，说是上海，实则融入浙江杭州、宁波，江苏无锡，以及安徽徽州的菜式。如今，随着人们对于清淡饮食的要求，上海菜的烹饪方式有所调整，但潜藏于其中的回忆仍在饕客们口中绵延不断。很幸运能与胡老师一同品味上海人家的餐桌日常，共享美食的飨宴。

餐会以四喜拼盘开始，以牡丹带出繁花主题。

DSC01115

牡丹由西瓜雕成，台北福华江南春刘宜嘉主厨展现精湛果雕工艺，美感甚佳。

DSC01118

水晶肉冻／烟熏素鹅／醉鸡／熏鱼。这几道均是江南春的拿手菜。

DSC01123

搭配白酒， Jean Yves Devevey Vin de France Jus Rare，以带有微氧化独特风格的白酒，展现浙江黄酒的风情。这瓶白酒相当有趣，不是一般白酒的果香明快调性，是种内敛沉稳的气质。

DSC01137

鸳鸯双色虾球(翡翠酱汁／干烧酱汁)，翡翠酱汁由菠菜展现绿色。

DSC01130

先端上宝总泡饭的配菜：咸蛋／毛豆／豆腐乳／海茸菜

DSC01135

泡饭不是稀饭，需是粒粒分明的米饭。

DSC01140

老师说明宝总泡饭的情境，是在一天的劳心劳力之后，晚上的Comfort Food.盛一碗泡饭，随自己喜好加入配菜。

DSC01158b

排骨年糕，年糕与排骨均吸附浓稠酱汁。

DSC01148

搭配红酒 Xavier Vignon Arcane - La Fortune，风味里浓缩的果实风味，酒品主讲师表是这是想展现甜面酱风情特意挑选，并以风土带来的香料气息呼应葱段。新认识邻座的冯姐，看到胎胎喝得开心，主动表示她丈夫不喝酒，要不要端过来？胎胎谦辞一阵后，又多喝了一杯。

DSC01151

荠菜小包，小包折子相当可爱。

DSC01155

我喜欢这种不光滑的面皮，较能尝出面粉原始香气。

DSC01161

照说九月不是荠菜的季节，福华江南春使用的荠菜，是产季采下过水拧干后冷冻保存的荠菜。九月吃到的荠菜小包，与会者纷纷称赞美味。

DSC01165

烟熏蓝斑鳕佐菜饭，烟熏圆鳕是江南春的厉害菜式，圆鳕以低温油泡熟后，再烟勋上糖色，搭配一点美乃滋入口，很神奇的会出现烧肉的味道。

DSC01168

冯姐夸奖紫苏叶选的很好，留一口烟熏圆鳕以紫苏叶包着入口，滋味雅致。江南春选用日本紫苏叶，纤维细致。

DSC01176

葱油芋艿。

DSC01178b

吃了许多费工菜式后，尝到百果㸆白菜，有种反璞归真的喜悦感。

DSC01180

砂锅腌笃鲜。

DSC01187

酒酿芝麻汤圆。

DSC01197

枣泥锅饼。

DSC01201

水果。

DSC01199

胡天兰老师与江南春刘宜嘉主厨联袂登场。胡老师感谢现场服务人员，要有优秀娴熟的外场人员，才能成就美好的餐会。

DSC01182

举杯感谢老师、主厨与辛苦的外场人员，让我们今天与美味相遇。

DSC01183b

未成年请勿饮酒，饮酒过量有害健康，饮酒不开车。