《观光股》疫后餐饮消费5趋势 晶华启动防疫2.0计划

台北晶华以「Reassurance」概念再次确认检视防疫作法、提升防疫层级，除在酒店出入口建置国家军用级的红外线热像测温仪，比照防疫旅馆SOP增加客房、餐厅与公共区域的消毒清洁频率，并全面执行消费「实联制」与餐点「实名制」，外带餐点皆附「安心小卡」。

同时，台北晶华携手半导体光学厂华兴集团，于饭店公共区域的空调出风口导入安装具灭菌效果的紫外线（UVC）BioLED 365 Care抑菌设备。餐厅开放内用后人数降载、加装隔板、采取梅花座，初期仅提供个人套餐，食安实验室亦持续检测食材及各餐厅烹饪料理。

面对防疫工作成为生活常态，晶华根据国际趋势报告归纳出5项餐饮消费习惯变化，指出顾客更关注外出消费的卫生与安全性，依赖并倾向使用更多数位服务、要求更具招牌及创意性的菜单、对外带外送维持一定需求，以及餐厅需改变实体空间设计迎合新消费模式。

晶华指出，疫情加速数位化趋势成形，旗下点餐平台「晶华美食到你家」及晶华会APP会员制，在警戒升级的2个月发挥极大加乘效应，共有5万多组订餐。而在疫情尚未趋缓前，消费者尚未准备好恢复前往餐厅内用，仍有高达82％的人选择餐厅外带外送。

晶华表示，「晶华美食到你家」在警戒升级期间培养不少忠诚客户，购买3～5次的顾客达45％。对此，晶华将采外带与内用双轨并进方式，同时积极拓展可低温宅配的即时生鲜食材销售、半成品料理包等零售产品线，进一步扩大消费商机。

晶华认为，社交距离指引可能长期持续，许多餐厅可能对此减少内部桌数、吧台区及开放式座位，永久性修改可同时容纳的人数，并改用没有实体餐厅的「幽灵厨房」模式，提供取餐及外送食物。对此，晶华在同时接受外带订单状况下，调整厨房配置及取餐动线。

台北晶华馆内的三燔本家、中庭azie、上庭酒廊、ROBINS牛排馆、ROBINS铁板烧、晶华轩、兰亭俱乐部餐厅及馆外的Just Grill牛排馆，目前已重新开放订位，馆外的泰市场仅供外带，馆内自助餐厅栢丽厅及馆外的故宫晶华、义飨食堂目前则尚未恢复开放内用。