过节送礼台南力推乌鱼子 业者透露这规格最夯

正逢乌鱼产季，台南市政府农业局10日偕在地业者推荐「台南严选乌鱼子」作为伴手礼。（张毓翎摄）

近年台南业者持续精进养殖技术与乌鱼子制作工法，产出的乌鱼子品质与口感已然不输野生乌鱼卵。（张毓翎摄）

逢年过节送礼是华人传统的习惯，正逢乌鱼产季，台南市政府农业局10日偕在地业者推荐「台南严选乌鱼子」作为伴手礼，各家风味迥异和各具特色；将军区养殖区的业者陈碧微表示，乌鱼子5、6两是热门送礼的规格，再往上的8两规格，客人通常会看口袋、交情是否够深才会「下手」。

南市府农业局专委吴俊杰今天与去年乌鱼子评选优胜业者、台南市养殖渔业发展协会理事长王昌澔一同行销乌鱼子，会中业者分享选购乌鱼子的秘诀，第一是先观其色，外型匀称厚实、色泽澄红偏褐；第二再闻其香，淡淡的鱼卵香气回；最后尝其味，入口咸鲜、弹牙微糯、齿颊生香。

过去野生乌鱼子因产量有限且制作过程繁复，为华人年节宴客的高档食材，向来价格不斐，近年业者持续精进养殖技术与乌鱼子制作工法，产出的乌鱼子品质与口感已然不输野生乌鱼卵。

王昌澔说，据统计，前年台南整体乌鱼的放养量超过90万尾，去年因为饲料成本等因素，放养量减少至60万尾，加上前年乌鱼子的得病率高，虽然今年乌云子的出产量减少，不过售价跟维持差不多。

业者说，今年乌鱼子的售价8两 1800元、7两1600元、5两880元、4两600元、3两500元；不过，最近可能大家忙选举，期待未来乌鱼子的买气可以再更好，欢迎一起来品尝这专属冬季的好滋味。