海纳百川》「养生蛋」是门好生意（林保淳）

闹蛋荒，高雄旗美地区偏乡有杂货店已喊白蛋价格1台斤65元以上，仿土鸡红蛋市价卖1台斤100元。（示意图／达志影像）

鸡蛋稀缺，因此连番涨价，但鸡蛋又是中国人素已习惯食用的食材，一颗鸡蛋，烹调的方式无虑上百种，每一种都美味可口，食之津津生味，因此一旦稀缺价昂，就难免造成生活上大大的不便。

鸡蛋之所以为人所以喜爱，一来是其营养价值高，各种维素含量丰富，对人体十分有益，但更重要的是口感十足，无论蛋清、蛋黄，都细滑顺口，是其他鸭、鹅蛋类无法比拟的。

由于鸡群容易受到禽流感的侵袭，因此，一旦疫病流行，鸡只大量被扑杀，机蛋产量就随之锐减，世界各国皆然，也属无可奈何之事。

现代科技发达，是否可用人工制造的方式，制造出「人造蛋」，以供消费者选择？十几年前，我在深圳，当时坊间传闻，有「不肖」人士制作「人造蛋」，从蛋壳到里面的蛋清、蛋黄，无一不肖似真的鸡蛋，而且吃起来口味一般无二。我当时听了，非常感兴趣，心想，果能如此，那这种「人造蛋」岂不也是一门可以拓展的好生意？

因此，我与四哥到处走访传统市场的卖鸡蛋商家，以及食用过的人士，想结识一下这些做「假蛋」的人，运用其制蛋技巧，大量制蛋生产。我的构想是，我就明白标示，我们卖的就是「人造蛋」，其中也富含各种鸡蛋原有的营养价值，而且还可添加其他鸡蛋所缺乏的养分，蛋壳可以做成方形、星形、圆形、卵形，并以颜色加以区别，申请专利，取名为「养生蛋」，以供民众采择。

可惜的是，走访数人，都只是「听说」而已，并无一人可以证实，也无从追踪，只得怏怏而回，打消了这个念头，将「人造蛋」归诸为都市传说，不了了之。

今日偶然间看到一个视频，居然还真有「人造蛋」这样的工厂，从蛋清、蛋黄，到蛋壳的制作，一条龙机械化生产，成本非常低，而日产量可高达80万颗，真的是传闻不虚。可惜影片没有说明是何地生产的，无从追索。

台湾缺蛋已经两年了，不但价格节节飙涨，更是一蛋难求，为何没有听说有任何企业引起这种技术，制造出物美价廉，且又合乎卫生署食品管理法标准的「人造蛋」？

就当我是野人献曝吧，有心创业的人士，或许真的可以尝试生产「人造蛋」，造福全天下喜欢食用鸡蛋的民众。「养生蛋」，这是我已注册的商标，有心人可千万记得不能盗用喔！（作者为退休大学教授）

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