韩国爆款创意塔可快闪晶华 金度润白灼猪五花献台粉

「tac.seoul」将整条牛肩胛肉、猪五花等主食材透过炙烧、酥炸、煎烤等方式烹调，搭配炸洋葱、玉米片脆等丰盛佐料一同夹入各色塔可饼皮，可看到、吃到整条的牛肩胛肉、猪五花。（图／台北晶华酒店）

台北晶华携手韩国ICHI餐饮集团，引进位于首尔汉南洞，现正当红的创意塔可品牌「tac.seoul」于酒店「上庭酒廊」打造为期1个月限定联名塔可吧。（陈韵萍摄）

受韩流影响，韩国美食在台湾算是颇为普及的饮食，韩国料理实境节目《黑白大厨》大红，让更多的韩国美食被引进台湾。瞄准台湾人对韩式餐饮的喜好，台北晶华酒店引进韩国爆款美食创意塔可来台；豆府餐饮集团则是力邀《黑白大厨》节目中的名厨金度润来台客做，推出期间限定的「手切白灼猪五花」吸台粉，韩国美味在台湾零「食」差即可品尝。

韩国「tac.seoul」为台北晶华客座打造的2款独家款塔可，右为韩酱烤牛，左为辛奇章鱼。（图／台北晶华酒店）

【韩国爆款美食来台 创意塔可快闪晶华】

身为台湾饭店业的龙头老大，台北晶华酒店对于餐饮趋势的敏锐度相当高，不断引进国外爆款美食或餐饮名人来台，继「纸巾吐司」之后，台北晶华酒店再次携手韩国ICHI餐饮集团，引进位于首尔汉南洞，现正当红的创意塔可品牌「tac.seoul」于酒店「上庭酒廊」打造为期1个月限定联名塔可吧，贩售与本店同步的「手撕牛肩胛」、「脆皮五花猪」、「香烤鸡腿」与「酥炸鱼柳」4款经典人气美食；「tac.seoul」更为晶华酒店打造「韩酱烤牛」和「辛奇章鱼」2款全新塔可，是全球独卖款，让喜爱尝鲜的食饕可感受与首尔零「食」差的塔可魅力。

由韩国餐饮集团ICHI打造的塔可品牌「tac.seoul」，是首尔最潮的「食」尚打卡名店，主要贩售塔可料理，为了让餐厅菜色展现与坊间竞品的差异性，「tac.seoul」没有遵循碎绞肉搭配切丁洋葱与番茄莎莎酱等传统墨西哥式塔可风格，而是将整条牛肩胛肉、猪五花、鸡肉和鱼条透过炖、炙烧、酥炸、煎烤等方式烹调后，搭配带口感的炸洋葱、玉米片脆等丰盛佐料一同夹入各色塔可饼皮，可以看到、吃到整条的牛肩胛肉、猪五花等主要食材，不管视觉与味觉，皆带给饕客十足的新鲜与惊奇感。

「DIY手作酪梨盘」饕客可依照餐厅提供的手绘流程图，将酪梨、柠檬、番茄跟香菜等放入小捣臼中制作出专属的新鲜塔可酱。（图／台北晶华酒店）

此次「tac.seoul」客座晶华，带来4款与韩国本店同步的经典塔可以及2款为台北晶华酒店客制、全球独卖的隐藏口味。首先推荐的「手撕牛肩胛」，绿色玉米饼皮夹入以培根、西芹、洋葱、干辣椒炖煮的牛肩胛肉、炸洋葱碎以及绿莎莎酱，最后再铺上一整片炙烧萝蔓莴苣，爽脆生菜微妙平衡了牛肉略带厚重感的咸香味，口感丰富且意外清爽。「脆皮五花猪」则是以玉米饼皮夹入炙烧过的五花肉佐墨西哥风味辣酱、炸红藜麦以及花生碎，一口咬下可感受到脆、嫩、咸、甜、辣多种滋味迸发出的味蕾惊奇。

另有黑色竹炭玉米饼皮夹入的「香烤鸡腿」，搭美式凉拌高丽菜沙拉；而「酥炸鱼柳」是玉米饼皮夹入酥炸鱼菲力搭配墨西哥辣酱美乃滋，并缀以大量炸羽衣甘蓝增添口感。tac.seoul」这回为晶华创作的2款全新口味，是主厨的秘密武器，除了想要征服台湾人的味蕾，也把韩国人爱吃的烤牛肉和辛奇章鱼分享给台湾民众，让台湾民众免出国就可吃到正宗韩味。

「tac.seoul」店内知名的「玉米肋条」、「柠檬炸鸡」、「墨西哥玉米片」以及「tac独家精酿啤酒」原汁原味在台重现，图为咸香唰嘴的「玉米肋条」。（图／台北晶华酒店）

「tac.seoul」另一项独一无二的料理－「DIY手作酪梨盘」，饕客可依照餐厅提供的手绘流程图，将酪梨、柠檬、番茄跟香菜等放入小捣臼中制作出专属的新鲜塔可酱，这种兼具时尚、美味以及互动性高的用餐体验，让「tac.seoul」在韩国瞬间爆红，赢得大众关注。而店内知名的「玉米肋条」、「柠檬炸鸡」、「墨西哥玉米片」以及「tac独家精酿啤酒」都将原汁原味在台重现。

期间限定的韩国爆款美食塔可于台北晶华2楼「上庭」酒廊、1楼azie餐厅内用，每份2入480元起；「晶华美食到你家」美食平台提供外带，加入「晶华会」APP会员即享有现折100元专属礼遇。（陈韵萍摄）

期间限定的韩国爆款美食塔可于台北晶华2楼「上庭」酒廊、1楼azie餐厅内用，，每份2入480元起；「晶华美食到你家」美食平台供消费者点用外带，集合4款口味的外带组合，售价1099元；加入「晶华会」APP会员即可享有现折100元专属礼遇。

《黑白大厨》中的白汤匙厨师金度润，近期受邀登台担任客座主厨，这也是金度润爆红后二度快闪来台。（图／豆府餐饮集团）

金度润为豆府餐饮集团量身打造的「手切白灼猪五花」，12月10日至31日于「豆府」餐饮集团旗下的「涓豆腐」等餐厅登场，售价388元。（图／豆府餐饮集团）

【黑白大厨金度润 手切白灼猪五花献台粉】

韩国料理综艺节目《黑白大厨》掀起全球现象级热议话题，其中白汤匙厨师金度润，因为一双瞇瞇眼及独特风格受到大众关注；金度润主厨所经营的「润首尔」（YUN SEOUL），不但连续3年摘下首尔米其林一星殊荣，其料理更被米其林大赞是「韩国料理中罕见的精准和大胆」。

近期台湾最大的连锁韩式料理「豆府」餐饮集团，特别邀请金度润登台担任客座主厨，金度润也推出为该集团量身打造的「手切白灼猪五花」献台粉，让粉丝免飞韩国，在台湾就能轻松品尝到《黑白大厨》金度润的拿手好菜。

金度润这道「手切白灼猪五花」，强调「原食材」运用，将韩式料理赋予全新风貌。韩国人爱吃的猪五花放入由多种辛香料熬煮的秘制高汤中焖煮多时，再搭配主厨特制酱汁，猪五花的鲜甜味入口就吃得到。金度润主厨也表示：「为了跟豆府餐饮集团致敬，本道料理特别融入该集团最擅长使用的食材－豆腐，而为了让软嫩冷猪肉和豆腐口感更加丰富，特别加入韩国传统泡菜提升脆度。」金度润瞇着眼笑着说，「有别于腌制泡菜，这道料理的泡菜，我很坚持要新鲜现拌来保留大白菜的天然鲜甜味，就连辣度我也取台湾消费者的喜好做了微调，希望朋友都会喜欢这道韩国料理。」这款新品预计将于12月10日至31日于「豆府」餐饮集团旗下的「涓豆腐」、「北村豆腐家」等餐厅限期登场。

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