华东美食评审团品鉴盱眙龙虾

5月18日，第二十二届中国·盱眙国际龙虾节隆重举行，受长三角农商会餐饮供应链专委会邀请，华东美食评审团江苏美食家社区一行20人走进“龙虾之都“ ，品味正宗盱眙龙虾，感受乡村美食带来的财富商机。 盱眙县是中国特色农产品优势区，千里淮河与浩渺洪泽湖在这里交汇，龙虾养殖条件得天独厚，是“中国生态龙虾第一县”。 得益于优良的水环境，盱眙龙虾呈现“三白两多”，即腹白、腮白、肉白，黄多、肉多，拥有丰富的蛋白质和极低的脂肪含量。这里的农民还大力发展稻虾共生综合种养模式，全县水稻种植面积120万亩，发展稻虾共生面积近100万亩。据悉，稻虾共生种养模式平均亩产小龙虾100公斤、稻谷500公斤，纯收入3000元以上，是单一种植水稻的4倍左右，并且小龙虾由于不受阳光直射，品质也更好。 农创圈旗下渔牧堂供应链是专注水产、冻品B端对接的专业机构，目前每天从盱眙、金湖、兴化、天长、全椒、肥西等地区调运小龙虾超过200吨，对接南京、苏州、无锡、合肥等地的300多家餐饮企业，公司在南京众彩、无锡朝阳、合肥周谷堆都有自营档口和合作伙伴。渔牧堂供应链总经理， 长三角农商会餐饮供应链专委会副主任孙鹏介绍，小龙虾产业的兴盛有两个地方做了大贡献，一个是湖北潜江，一个是江苏淮安盱眙。是他们首先打造了龙虾的参与品牌，从产业链上解决了消费端需求，再拉动生产端。目前全国的龙虾餐饮产业链是一个千亿级市场。 盱眙县商务局工作人员介绍， 如今，盱眙正创新实施盱眙龙虾城市中央厨房计划，开发推广“原料基地+中央厨房+物流配送”“中央厨房+餐饮门店”等模式，支持盱眙龙虾协会会员在地级市以上的城市设立盱眙龙虾中央城市厨房，建立30分钟配送圈，并与美团进行战略合作，进一步提升盱眙龙虾市场占有率。 去年6月，盱眙在上海开设盱眙龙虾中央城市厨房首家试点，盱眙政府给予100万元财政资金扶持。今年盱眙计划在南京、无锡、北京等地再增开3家。 不仅如此，今年以来，盱眙龙虾还全面进驻省内大润发、华东苏果超市等大型商超，以及叮咚买菜社区团购渠道。开捕仪式现场，叮咚买菜盱眙龙虾超级工厂现场与盱眙龙虾产业集团现场签订采购协议，现场捕获的小龙虾被搬运至冷链运输车发往工厂进行深加工将销往全国各地。除了传统的十三香口味，叮咚买菜还进行即食新型产品研发，已经研发出的青花椒、椰香口味。 如今，“有滋有味”的盱眙龙虾，让20万盱眙人找到了“金饭碗”，每4个盱眙人中就有1个收入与龙虾有关，涌现出盱眙龙虾股份、红胖胖龙虾产业集团、祥源农业科技、林帝食品等知名龙虾加工企业，龙虾年交易量达10万吨以上，产品远销东南亚、加拿大及澳大利亚等地，仅去年就实现冷冻加工小龙虾年出口129吨，成就了一个百亿级产业链，造就了一批百万虾王、千万虾富。