环保署带头倡惜食 企业齐响应

与会响应之台积电慈善基金会、家乐福文教基金会及全家便利商店股份有限公司等企业，就是发挥环境好、人民好、企业就会更好的精神，自主协助政府落实惜食政策。

台积电慈善基金会副执行长彭冠宇表示，从寻求永续与陪伴偏乡的理念开始行动，他们选择以串连多家食品制造厂商与媒合食物银行，并协助分担运费与冷藏设备，来尽社会责任，提供新鲜格外品给偏乡国中小学等据点，目前已有一百多个据点获得照顾。

家乐福文教基金会总干事林梦绍表示，身为以食物为主的通路商，家乐福意识到食物的永续发展对有利于自身经营，因此从2014年展开惜食、食物捐赠计划等行动，串连供应商、合作餐厅、顾客一起行动。目前更扩展到永续生产，企图以商业力量带动「食物转型」，包括推出非笼饲鸡蛋、动福牛奶、人道屠宰、永续鱼罐头等动物福利商品，也有与小农合作，标榜友善生物栖地的农产品。

全家便利商店部长吴采桦指出，起于媒体报导全台超商每年合计浪费了约70亿元的报废食物，因此针对效期短的鲜食，设计出一套具一致性、自动化的机制，借由时控条码、时间定价来运作「友善时光」行动，将即时鲜食打折促销，以减少食物浪费，也带动了其他超商业者跟进。

「其实企业走在我们前面。」环保署副署长蔡鸿德表示，许多业者发挥创意巧思，例如把一包米做好保鲜、写好标示与附上料理教学，协助消费者能最好的利用食物等设计，这些都是企业界发挥的力量。蔡鸿德更指出，不只是企业的努力，每个国民从日常生活开始着手改变的个人行动也很重要，这也是环保署持续推动环境教育，要带动民众从认知出发，更激起实践的行动力。

「不只是不剩下，而是尽可能完全地发挥食材的用处，把食物的价值最大化」，才是「惜食」一词所传递的意义。每个企业及个人的一份行动，不但能减轻环境的负担，减少食材浪费也可节省金钱与减少温室气体排放，进而减少破坏自然，及提高粮食的供应量与减少饥饿。

「主动说、可以选、可打包、吃格外、吃全食、爱地球、吃在地、惜食材、爱分享、爱推广」是环保署推动的十大惜食行动。根据联合国报告指出，有1/3的食物还没进入人们的胃，就在生产、收割、运送、消费的过程中被浪费了，且逾50％的食物浪费是集中在餐厅及消费者端，而大量的食物废弃物，产生厨余、温室气体排放等环境问题，造成地球环境的负担。

环保署投入惜食环境教育，起因于减少厨余，但环保署强调，惜食最重要的其实是从「源头」就开始减量，而不是制造出大量的浪费后才想办法解决。相信疫情期间，大家在家烹饪时都曾亲自感受过，在自己的用心规划后，食材浪费可以减少许多，这正是每个人都不能轻忽的自身力量。此外，环保署透过全台22县市200余家的惜食推广种子店家进行消费者环境教育，让民众了解惜食的重要性。每一餐的食物选择、采买方式的调整，都是改变的契机，定时定量购买、写下购物清单、尽量不冲动购物，共同响应十大惜食行动，共同降低厨余量及打造永续饮食生活圈。

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