黄迺恒用料理向妈妈表爱意

黄迺恒对鹦鹉情有独钟，肩上的「金鸡」是他的宝贝。（陈俊吉摄）

柠檬奶油煎干贝制作过程简单，盛盘后点缀些许配料就是一道精致的前菜。（陈俊吉摄）

煎牛小排（见图）佐以法式红酒酱带出鲜甜滋味；最后再以水蜜桃优格蛋糕搭配餐酒贝里尼结尾。（陈俊吉摄）【饮酒过量有害健康】

煎牛小排佐以法式红酒酱带出鲜甜滋味；最后再以水蜜桃优格蛋糕搭配餐酒贝里尼（见图）结尾。（陈俊吉摄）【饮酒过量有害健康】

制作过程

母亲节到了，「国民蓝带主厨」黄迺恒擅长将简单食材谱出大菜味儿，这次精选柠檬奶油煎干贝、煎牛小排佐法式红酒酱、水蜜桃优格蛋糕以及餐酒贝里尼，让大家在繁忙生活中，也能用最轻松方式做料理，与家人共度暖心的餐桌时光。

黄迺恒大学主修餐饮管理，退伍后到酒吧当调酒师，一路做到高阶主管。原以为人生跟调酒离不开关系，但30岁那年，他毅然决然前往澳洲雪梨，到餐饮人的高级殿堂「蓝带学院」拜师学艺。

在那段练功的日子里，黄迺恒选择当地难度最高、相对最忙的「一顶帽子法式餐酒馆」与「朗豪酒店」工作，接待过Lady Gaga等国际巨星，即使每天基本工时达12、13小时，他甘之如饴，面对低潮也能快速回到正轨。

黄迺恒从小父母离异，妈妈忙工作之余，只能炖一锅排骨汤放冰箱，让孩子自己加点面条等配料当作一餐。成长背景使然，黄迺恒对料理的敏感度高，撇除到澳洲学习蓝带料理，其余中餐大部分都是自学，「我会去综合各路手法，最常看阿基师的方法做功课。」

黄迺恒也趁着母亲节，对含辛茹苦养大他跟姊姊的妈妈真情告白：「就算妈妈嘴上会说我花了她很多钱，但当我需要赞助时，都是第一个跳出来帮我。」他自认有时「爱在心里口难开」，现在则会透过料理跟文字，让妈妈知道他的心意。

他除了是正职厨师，最还近跟主播张龄予合开网路节目《迺龄赵咖》，同时他也在学校担任讲师，小S二女儿Lily（许韶恩）就是他的学生，「印象很深刻的是，Lily除了仙气飘飘外，有次上课，她是唯一将保鲜膜折好、双手交给我的学生。」

此外，黄迺恒从小就喜欢小动物，但他对鹦鹉情有独钟，他笑言鹦鹉比猫、狗更黏人，「有一只叫『金宝』，牠甚至会跟我一起在床上睡觉」。他说鹦鹉们的身价从1万元到10万元不等，这10只总价值约30多万元。

专访这天，黄迺恒带出来的是名为「金鸡」的鹦鹉，这只「金鸡」是所有鹦鹉中最贵的，也特别爱撒娇，拍照时还会咬咬他的耳朵，像是跟爸爸沟通，模样萌趣讨喜。【饮酒过量有害健康】