回收水變身 想來一口汙水啤酒嗎？

生产一加仑啤酒需要七加仑的水，随着干旱日益严重，有企业开始使用净化后的回收水制成啤酒。示意图。 图／Unsplash／engin akyurt

在NASA太空站中，水是极端稀缺的资源，从淋浴水、漱口水、种植用水，甚至是太空人的汗水与尿液，通通会被回收再利用。换言之，太空人早上泡咖啡的热水，很可能源自前几天在厕所排出的污物。

这场景乍听之下有些吓人，事实上，我们居住的地球也逐渐往这极致污水再利用的方向前进。

废水酿成的啤酒 业者挂保证：比传统自来水还干净

美国污水处理公司Epic Cleantec与酿酒公司Devil's Canyon在去年3月合作推出的「Epic OneWater Brew啤酒」，堪称再生水啤酒品牌的个中代表。

这个被《时代》杂志（TIME）评选为2023年最佳发明的科隆啤酒，有着淡淡果香，饮用起来清淡爽口，如果不是刻意说明，没有人能察觉这款啤酒的「异常」————酿造Epic OneWater Brew啤酒的水，源于旧金山一座40层高级住宅大楼的淋浴间、水槽与洗衣房。

自2015年，旧金山所有超过9290平方公尺（十万平方英呎）的新建筑都必须装设水循环回收系统，目前安装的十个系统中，Epic Cleantec负责其中五个。

美国污水处理公司Epic Cleantec与酿酒公司Devil's Canyon合作利用旧金山一座大楼里的回收水制成啤酒。 图／撷自Epic Cleantec YouTube影片

「污水回收后，我们会再用三步骤加以净化，包括用微生物分解污染物，让水通过比头发直径千分之一还细的过滤膜，最后以紫外线及氯消毒杀菌，」Epic Cleantec执行长塔塔柯夫斯基（Aaron Tartakovsky）自信表示，经过多阶段处理后的回收水，不仅符合、甚至超越了联邦饮用水品质标准。

单单旧金山这座大楼，每天就能回收7500加仑的水，一年回收的水多达275万加仑。生产一加仑的啤酒需要七加仑的水，这次Epic Cleantec用回收水制造出了7200罐的啤酒，受到饮用者的一致肯定。

放下喝污水的芥蒂 严重干旱使观念改变

「经过处理的污水有时候甚至比我们用来酿造的自来水干净，也没有任何异味。」Devil's Canyon酿酒厂老板盖瑞特（Chris Garrett）对《巴伦周刊》（Barron's）坦言，在合作初始他有些抗拒，然而结果证明，人们的接受度远较预期的高。

在美国，将家庭污水回收再利用已有多年历史，这些回收水多用来浇灌公园花圃、冲洗马桶、为滑雪场造雪、为溜冰场制冰，或是做为农作物的灌溉用水。然而，将处理过的污水直接送到家家户户水龙头当饮用水[1]的概念，一直遭到公众强烈反对。当地政策也不允许企业将回收水应用在相关产品上，以至于Epic OneWater Brew啤酒无法贩售给大众，只能做为宣扬理念的工具。

Epic OneWater Brew啤酒因当地政策的缘故无法贩售给大众，但获得了许多好评。 图／撷自Epic Cleantec Facebook

不过，美国各地连年严重的干旱，让水库处于危险的低水位，禁止废水回收再利用为饮用水的法规已然不合时宜。加上净水科技进步，民众逐渐对回收水改观，政府也开始思考回收水的新应用。

重大里程碑！ 加州监管机构投票批准合法化拼图

去年12月，加州监管机构投票通过，允许水务机构回收淋浴与厕所废水，在净化处理后送回于家庭、学校与企业的饮用水系统中。这是回收水利用的重大里程碑，也让拥有3900万居民的加州，成为继科罗拉多州后第二个允许此项作法的州。

「加州正在努力寻找创新解决方案，以应对气候变迁带来的极端气候挑战，这是一个令人兴奋的进展，」水资源管理局委员会主席埃斯基韦尔（E. Joaquin Esquivel）对《纽约时报》表示，新法规要求对废水所有的病原体与病毒进行处理，确保回收水不仅安全，甚至比饮用水更干净。

去年底加州监管机构通过允许水务机构回收废水，经净化处理后送回饮用水系统中。 图／Unsplash／Bluewater Sweden

这个结果也得到加州主要水务机关的支持，包括洛杉矶、圣地牙哥，与南加州大都会水局都已经启动「直接饮用水再利用」计划（DPR）。或许不久的将来，回收水啤酒、回收水可乐，甚至回收水奶茶，会成为人们生活中不可或缺的一部分。

注释 [1] 美国自来水可生饮。

参考资料

本文授权转载自《低碳生活部落格》，内容由台达电子文教基金会及台湾环境资讯协会共同企划。（原文标题：回收水变身 想来一口污水啤酒吗？）

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