《家生活》全家亿元级鲜食单品 今年拚50款

全家今天举行成立35周年记者会，全家便利商店从1990年开卖鲜食至今，历经培养期、茁壮期、以及2020年之后的起飞期，全家总经理薛东都于2015年起推动鲜食构造改革，并提出「好吃、好看、物超所值」为最高开发方针，从工厂设备、原物料管理、口味研发、包装设计到掌握鲜度的物流配送，皆进行全面盘点，并投入长达近10年的时间升级改造，迄今已打造出近30款的亿元级鲜食单品。

叶荣廷表示，过去3年疫情对实体便利商店影响甚钜，且大幅改变消费惯性，虽然香烟及饮料等产品销售还没有回到疫情前的销售高峰，但全家营收及损益即使衰退也没有太难看，最主要原因就是「即食型自有鲜食」业绩屹立不摇、一路长红，近三年「全家」泛鲜食连年都以至少1成、前所未有的高速成长中，今年上半年也已交出年增2成亮眼成绩单，2015年鲜食占全家营收比重约20%，今年泛鲜食占营收比例已突破3成大关，提前两年达阵。

叶荣廷指出，鲜食业绩成长，主要是靠「本质精进」、「趋势洞察」、「全餐期支援」三大面向，首先，以专卖店为标竿，硬体设备及研发技术两路并进，打造出Let's Cafe、义大利面uno pasta、甜点minimore、匠土司、金饭团等鲜食品牌，叫好又叫座；其次，我们以消费者需求为出发点，洞察健康饮食与低碳蔬食新趋势，陆续推出健康志向、植觉生活等系列商品，满足不同机能需求的餐食趋势，第3，我们瞄准不同餐期搭餐缺口，推出妈妈煮艺、打造新型态熟食区，以冷藏/冷冻配菜、SO HOT炎选现作即食点心，随时支援不同餐期的餐桌需求，此外，因应民众食安意识提升、重视商品成份单纯，全家也率先提出鲜食Clean Label安心少添加政策，以及友善食光惜食促购机制与AI精准订购系统，将鲜食品质、订购到销售机制皆全盘进化规划。

值得一提的是，全家近两年发展「SOHOT炎选」新型态熟食区，导入中西式现烤点心及烤炸物，以联名策略、热门小吃为主轴，开发超过40种创新商品，丰富品项受到消费者的喜爱，畅销商品包含葡式千层蛋塔、香烤骨腿与黄金腿排，便利又百搭的特性，带动消费者并买效益，创造下午茶点心时段的业绩新高峰，带动整体店舖熟食区上半年业绩连年增1成。