健康饮料行业洞察沙龙召开 业内大咖共话中式养生浪潮

本报记者 许礼清 北京报道

在快节奏的现代生活中，健康成为了人们日益关注的话题。根据相关市场研究报告，2023年中国健康产业规模已超过10万亿元，预计未来几年仍将保持两位数的增长。

而在消费者健康意识不断提升的背景下，饮料行业正在朝着更加健康的方向发展。在元气森林等新消费饮料企业的推动下，强调健康简洁配料表、减糖等“减法”思维，与促健康、助养生等“加法”思维的中式养生饮料产品应运而生。

为了深入探讨中式养生水行业的发展现状、未来趋势以及面临的问题与解决方案，7月18日，中国经营报社举办了“健康赛道的‘加减法’饮料行业洞察沙龙”。会上，多位学界的资深学者、企业代表，围绕着中式养生水的发展趋势、竞争关键点以及面临的挑战和应对方案等相关话题展开讨论。

中国社会科学院工业经济研究所副所长，中国经营报社社长、总编辑季为民表示，近年来，随着国民健康意识的高涨和国潮文化蓬勃发展，消费者对健康饮食日益关注，年轻一代“朋克养生”的潮流，让中式养生的保养方子焕发新生，我国传统的“药食同源”理念也被人们广泛采用。在此背景下，中式养生水应运而生。但在中式养生水市场快速发展的同时，也面临着一系列的挑战。

“因此，如何基于消费者工作和生活的新环境、新需求，结合现代营养学与先进工艺，创制顺应当代认知的新品类，成为中式养生饮料企业的时代新命题。”季为民说。

中式养生水崛起

凭借其零添加、无糖、健康等特色，中式养生水这一品类迅速在中国饮料市场中占据一席之地，同时也成为饮料企业新的增长点。

前瞻产业研究院发布的《2024年中国中式养生水行业发展趋势洞察报告》显示，中式养生水市场正呈现出爆发式增长的态势，元气森林自在水以58%的市场份额领跑中式养生水赛道，此赛道预计未来五年的复合增速将超过88%，到2028年市场规模有望超过100亿元。

从具体受众来看，如今，养生也不再是老年人的专属，年轻人正身体力行地成为养生界的“主力军”。有数据表明，约有70%的消费者表示，愿意为具有养生功能的食品和饮料支付更高的价格。

目前，中式养生水，这一融合了传统养生理念与现代工艺的创新饮品，成为年轻人根据时令节气补充营养、追求健康生活的一种需求，并逐渐从小众走向大众，成为饮品市场的一股清流。而元气自在水在上市不到一年便销量破亿，也从侧面证明了中式养生水的市场潜力。

中式养生水的走红并非偶然，而是基于千年的中华传统食疗文化。可以看到，目前该赛道常见产品包括红豆薏米水、红枣枸杞水、绿豆水等。而红豆、薏米、枸杞、红枣、绿豆等既是传统食材，又具备一定药用价值的食药物质（药食同源），在我国一直有庞大的食用基础，“药食同源”理念深入人心。

中国疾病预防控制中心营养与健康所所长、中国营养学会党委书记、中国食品科技学会副理事长丁钢强表示，在新的时期，消费者对于健康食品、饮料的需求正在发生变化，整个食品饮料产业也在不断演变，即从原来一般的营养转到更高的养生和营养结合。当下，消费者对食品饮料的需求也从20世纪80年代的果腹充饥发展到食疗养生新阶段。

如何抓住新机遇

不过，会上多位业内专家都提到，在中式养生水快速发展的同时，依旧在行业规范、标准、品质、生态、竞争等多方面面临着挑战。

中国社会科学院工业经济研究所研究员方晓霞表示，中式养生水是一个初期赛道，行业标准和规范都不完善，一些小的品牌企业资金、技术、人才实力都比较弱，可能就会出现一些品控不稳定的问题，如果没有一个行业发展的标准和规范，可能会出现劣币驱逐良币的现象，从而影响整个行业生态。此外，随着行业竞争的激烈，企业应该注重产品的差异化，例如产品更加个性化、多样化，真正地解决年轻人或者有养生需求的消费群体的痛点。

此外，元气森林公共事务部总经理胡文娟表示，在养生水这个赛道，它的痛点在于药食同源的原料很多，但是要做到既营养又好喝，很考验研发；另外现在生产的工艺也很多，熬煮、冷萃等，而所有工艺的落地都需要标准化的生产支持，元气森林的很多产品都是因为有了产线的支持才能很好地落地。比方说元气森林的自在水为了还原家常的清爽口感以及更好地保留营养成分，在产线上架起了大锅。先用大火煮沸，再进行恒温的文火慢煮，再关火用余温长时间焖煮，最后通过无菌灌装产线，在不添加防腐剂的前提下锁鲜装瓶。

可以看到，为了确保产品开发和供应链更具针对性，以及能够更快速地适应市场变化，元气森林积极布局供应链。据了解，随着江苏工厂的正式开业，元气森林第6家自建工厂布局完成。2019年以来，元气森林先后在安徽滁州、广东肇庆、天津西青、湖北咸宁、四川都江堰和江苏太仓建立了6座现代化无菌产线工厂。从目前的产品线来看，元气森林已经涵盖了饮料的大部分品类，包括气泡水、乳茶、无糖茶、电解质水等。

而在养生水赛道中，除了工艺升级、养生功效以及风味体验等，真材实料是企业竞争的关键点。

例如，元气自在水主要采用东北的优质红豆、绿豆，云贵的优质薏米，新疆的优质红枣，宁夏的优质枸杞等。这些优质的原料不仅保证了中式养生水的口感和品质，也是品牌核心竞争力的体现。

胡文娟表示，在元气森林产品团队没有设立KPI或者传言的赛马机制，迫使大家为了开发而开发。在元气森林，基本上每个产品人都是秉承着做好产品的信念感去不断试验、不断打磨。自己愿不愿意喝？愿不愿意分享给家人喝？这是做产品的初心，“慢即是快”是做产品大家都尊重的共识。

对于行业未来的趋势，丁钢强认为，企业应该在健康的赛道上不断开发新品，纳入更多健康元素，创新升级口味体验，并且可以精准定位不同的消费人群，以便开发更加符合需求的产品。此外，企业也应该在科普养生知识上下功夫，培育和挖掘更多潜在消费者。

“高性价比也是扩大市场规模的决定性因素之一。其次，品质稳定性非常重要。因此，企业还要不停地升级，往更科学化、精准化的方向发展。”方晓霞表示。

（编辑：于海霞 审核：厉林 校对：颜京宁）