健．康．有．术－新世代金融基金会执行长萧长瑞 谈普洱茶养生之道

新世代金融基金会执行长萧长瑞 图／本报资料照片

曾经担任政院财金处长、台银总经理、兆丰票券董事长的新世代金融基金会执行长萧长瑞，在疫情前是登山健行好手，足迹更是踏遍欧洲阿尔卑斯山系的每条路线，而近二年他进入「茶」的世界，已成为普洱茶专家，同时对于普洱茶在养生健体的帮助，更有深入的观察。

进入普洱茶的领域，除了养生之外，也是萧长瑞的「斜杠人生」，现在他也在内湖开设「悦志茶寨会所」来销售普洱茶，同时更精选在云南邦东的普洱茶来销售。

喝茶要趁早 保健有一套

萧长瑞相当推崇普洱茶在保健上的帮助，他认为，茶的价格在入门茶和高级茗茶之间有相当的落差，但即使是入门茶，对于身体亦有相当的保健功能。

他还鼓励「喝茶要趁早」，现在喝茶的年龄层仍偏高，最主要是大家都以为泡茶得花时间，也因此时下的年轻上班族宁可用手摇饮料来取代喝茶，但年轻人如果能养成泡茶喝茶的习惯，等于更能及早发挥茶对身体的保建效果。

喝出健康 远离三高危机

对于茶在健康上的保健效果，萧长瑞细数，茶叶本身即可抑制脂合减少脂肪累积，让人远离高血脂、高血糖、高血压的「三高」，且茶价不见比外面便利商店卖的咖啡贵，例如，他的台商朋友所自制供应的生普洱，就非常平价，包括萧长瑞自己平常喝的普洱茶，他就形容为「口粮茶」，因为一天只用8公克来泡，就可回冲达1,200cc以上，既养生又划算。

而茶在存放保养上，也有相当的学问。萧长瑞即说明，大部分的茶类并不适合以常态环境长期存放，而对于普洱茶的保存学问，萧长瑞分析，普洱茶以含水量较高的「大叶种茶叶」为原料，像他所引进位处云南邦东最原始的乔木古树茶，均摘采80年以上到500年的乔木茶树的叶来制茶，其多酚类及胺基酸含量均比其他茶叶高，而且酚胺比适当，因此运用杀青及揉捻制茶技术，之后光是自然的后发酵，透过空气及微生物来氧化分解内含物质，即最能展现茶的特质，而且在持续进行长期发酵变化之后，亦能长期储存。

萧长瑞所引进云南邦东的普洱茶，正是他以前同事转作台商之后的创业，自有茶树、自采茶叶、自制茶品的「三自」，让萧长瑞对于他的普洱茶更有品质保证信心，尤其是在整个茶品制造过程上亦走「一条龙」路线，有完整的产制履历及溯源，同时萧长瑞更亲身试喝五年，最后决定自己成立会所来推广，并以介绍「生茶」为主，主打能回甘生津、有甜韵的古早味普洱生茶。相较于人工渥堆发酵的熟普，萧长瑞认为，走全自然发酵的生茶，能够变化的空间更大。

包括很多人除了养生之外，也看重普洱茶的投资价值，对此萧长瑞进而再说明，投资价值亦跟普洱茶的保存、转化过程有关。

他分析，普洱茶的市场增值空间，每年大致有10％至20％左右，增值空间除了和茶品稀有的程度，亦和更好的品质转化有关，同时也要把茶照顾得好。

从金融业专业经理人成为普洱茶专家，对萧长瑞而言，除了养生之外，更开启事业一片新天地。至于储放普洱茶的方式，萧长瑞建议，他说，存放普洱的温湿度控制，其实不用太严格、太刻意，不妨顺其自然，但前提仍是存放环境要干爽：「大致就是适合人居住的地方，茶叶也感到舒适。」

萧长瑞大半生都是公职人员，一开始他在台银上班，从台银的催收人员商调到财政部，之后再出任政院四组组长，亦即现在的行政院财金处处长，再转任台银总经理、之后出任兆丰票券董事长之后届退，在转换跑道出任新世代文教基金会执行长之后，萧长瑞也开始了他另一个全新的茶品事业，自然也要求对茶的品质每个环节都要把关，因此他特别强调，他从云南邦东引进的普洱茶是「乔木古树茶」，也正是因为由老同事在经营，使他对于茶的产区、制程和保存三个重要的环节，每个都很清楚才敢上架销售。

对于茶的品味，萧长瑞也从「主角」和「配角」的切入来形容，很多人把茶当作吃点心的配角，但应该颠倒过来，品茶本身才是主角，反而茶点才是搭配，甚至饮茶之后回甘的喉韵和满口的香气，反而会令人舍不得配茶点！