进补季节到 台南番鸭行情小涨

台南市六甲区一处番鸭养殖场怕年底需求减少，今年减少番鸭养殖数量。（读者提供／刘秀芬台南传真）

又到秋冬进补季节，姜母鸭店陆续开张，店家抱怨老姜、鸭肉涨价。台南市一名电宰商表示，目前姜母鸭店开店数还不多，所以鸭肉价钱仍是参考去年售价，每台斤约90元，不过一名养鸭业者表示，以20日番鸭市场交易行情价每公斤56元来看，确实较去年同期涨了一点。

台南六甲区一家姜母鸭店业者表示，一年只卖一季，这星期才正式开放内用，天气热客人少，成本却愈来愈高，1份内含10块鸭肉的姜母鸭料理近年来都卖300元，但老姜1台斤从35涨到50元，其他配料也都涨价，至于鸭肉价钱，盘商表示暂时依去年行情。

台南一名电宰商表示，因为姜母鸭店还未全开张，因此鸭肉价格还是先依去年行情价出货，随着店愈开愈多，若疫情持续好转，鸭肉价格肯定会小涨，不过今年不确定因素太大，一些经销商、盘商心里也都十分忐忑，宰太多怕卖不完，宰少了，客户抢不到鸭又会跳脚。

张姓鸭农表示，供姜母鸭店用的番鸭成长期至少要120天，年中要买小鸭时，每只价钱就从30元涨到40元，加上当时疫情正严峻，又不确定到年底餐厅是否能开放，怕年底番鸭滞销，因此养殖量比去年少一点。

电宰商表示，也有人分析今年番鸭肉价有7成会涨，因为疫情的关系，民众外带餐饮居多，连带烤鸭店生意也受惠，烤鸭用的土番鸭只要养80天即可，价格较番鸭便宜，但因为烤鸭需求量大，部分番鸭都被烤鸭市场抢走，供应姜母鸭的番鸭量减少。

张姓鸭农则说，番鸭肉价钱是否看涨要看疫情趋势，他的鸭场里的第一批番鸭都已卖出，行情比去年好，但是今年饲料每公斤涨了3元左右、1只小鸭涨10元，天气变化大鸭也不好养，今年恐怕赚的要比去年少。