晶华「泰市场」前进大直 力拚年营收再现亿元

晶华总经理吴伟正。（黄琮渊摄）

晶华酒店旗下全台唯一以泰式海鲜为主题的自助餐厅－泰市场，3月4日于大直英迪格酒店4楼重新开幕，插旗台北精品美食一级战区。晶华总经理吴伟正表示，信义诚品熄灯后，两间馆外餐厅泰市场与Just Grill必须熄灯，当时光是泰市场就有9个业主上门接洽，可谓相当抢手，虽然「新泰市场」比先前位置少，但客单价从平均1200元左右上调至1500元，增加20％左右，年营收逾1亿元有望再现。

吴伟正也透露，选择大直英迪格有3大因素，除能尽快开业、大直英迪格酒店与台北晶华酒店同为IHG集团，接洽也相对顺利，泰市场与另一馆外餐饮故宫晶华地点接近，属于集团较为熟悉的客群，也很重要。他并透露正规划与其他饭店合作的案例，下半年也希望让Just Grill牛排馆重新开幕。

全新的泰市场拥有现流海鲜、热食窑烤、及南洋甜品三大餐区，餐台上的料理道数从之前的60多道增加为90多道，吸睛亮点包括入座即赠的泰式宫廷一口泰、整点出炉的泰式风味披萨、餐厅专属的香茅青柠啤酒、色彩鲜艳的泰国嘟嘟糕、浓郁香甜的泰奶霜淇淋、台东成功渔港的现流鱼获的各式生鱼片及鱼生以及假日限定的松叶蟹脚与泰国虾，加上原有的极厚月亮虾饼、生食级天使红虾与干贝、三色咖哩、现煮海鲜汤、冠军炉烤牛排等人气品项，丰富程度令人惊艳。

全新登场的泰市场占地154坪，规划有149个座位，其中包含一间可依客人需求调整的半开放式包厢，结合红砖瓦、船身的设计风格及窑烤烤炉设备。步入餐厅，服务团队先以清爽芳香的「薄荷青柠椰子水」或是揉合草本及花蜜香气的「香兰蜜香红茶」为消费者转换度假感的用餐心情，入座后则有专人送上泰式宫廷开胃小点「一口泰」，主厨选用手掌大小的新鲜芥兰叶，食用时依喜好包入花生米、虾米、紫洋葱、姜、柠檬、红绿辣椒等辛香佐料，淋上以鱼露和椰浆调制成的酱汁即可入口，咀嚼时充满甜、咸、酸、辣滋味，为丰盛的大餐揭开序幕。

泰市场招牌的「现流海鲜区」，大量使用来自台东成功渔港的现流鱼获制成的各式生鱼片及鱼生，同时也保留了招牌的生食级天使红虾、甜虾与干贝，此次更加入纽西兰淡菜与加拿大熏鲑，周末更是加码提供个头硕大的泰国虾以及鲜甜的松叶蟹脚，搭配泰市场独一无二的山葵酸辣酱、蒜味生虾酱、鱼露辣椒酱、香茅美乃滋、柠檬芥末籽酱、柠香酸甜酱与泰式辣茄酱等辛香酱料一同享用，滋味更是上乘。

镬香满溢的「热食窑烤区」右方是由玛莎曼羊肉串、沙嗲鸡、泰式香肠等组成的烧烤台，接着则是有南姜椰汁水煮鱼、辣味椒麻鸡、黄金咖哩蟹、极厚月亮虾饼、虾酱空心菜及芭达雅海鲜炒饭等多达30道的经典泰式佳肴与以及现点现切的炉烤牛排、现点现煮的泰式海鲜汤也将轮番上阵，此外全新推出的泰式风味披萨将由服务人员定时派送，热腾腾上桌。最左方则摆满5至7款闪耀着金黄色泽的经典泰式炸物，包括极厚月亮虾饼、金钱虾饼、椒麻炸鸡、酥炸榴梿等，丰富品项期待满足宾客味蕾。