荆江评论：一碗早堂面，何以香四方

荆州新闻网评论（特约评论员罗星航）有面有理，一面如故。近日，“沙市早堂面制作技艺”项目成功入选第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录拓展项目名录。这是荆州市的又一大事、喜事。沙市早堂面虽早已远近闻名，但拿下这块金字招牌，更是身名远播、香飘四方，为提高城市知名度，为沙市文旅再添新动能，再现新活力。

一碗早堂面彰显城市厚重历史，见证沙市独特人文。“过早”是江汉平原很隆重的饮食文化，仪式感很强，丝毫马虎不得。早堂面是沙市著名的传统早点，一百年多来，它坚守传统精华，保持原有风味，味鲜、汤厚、油重、面条劲道，尤其那高汤，更是入魂入魄。

清晨，早堂面馆已是热气腾腾。大锅里正在熬那早堂面专属的高汤，猪大骨、鳝鱼、老母鸡、五花肉等“突突”冒着热气，上下翻滚，一直熬到乳白色。浓浓的香味唤醒了正在睡梦中的人们，睡什么睡，去吃面啰！面馆内已排着队，只见师傅将掸好的碱水面放入碗中，加五花肉炖成的小码子，再把鸡脯肉丝、精瘦猪肉片、炸得松脆的鳝鱼骨头等大码子一一加入碗中，还撒上一汤瓢小葱，入座，开吃。这是沙市的大连面。吃面前先上点泡菜，白萝卜、球白菜、洋葱，开开味，再吃面。寒冬腊月，外面冷风嗖嗖，屋里热气绕梁。吃面的声音，喝汤的声音，夹杂着锅碗瓢盆的声音，一切都那么自然、贴切，早堂面的香融入万家灯火中，构成一幅平和、温馨的现实图景。

早堂面吃舒服了，一天都舒服。融入地方特色，饱含故土情怀，赓续传统技艺，始终不忘初心。早堂面之所以一直是沙市过早最普遍、最长久、最难舍、最地道的饮食，就是它保持了一以贯之的传统技艺，用最优质的食材、最准确的火候、最真实的分量、最合理的价格，始终吸引消费者，永远让食客急匆匆赶来，端上一碗早堂面，一入座，那颗悬着的心就放下了。此时，没有什么比吃一碗面更重要的了。好像人这一辈子，心急火燎的，就是为了吃那一碗香喷喷的早堂面。

搭台唱戏，文旅助推早堂面走向全国。近年来，荆州市全力打造文旅强市，系列活动精彩纷呈。电影频道六公主走进大赛巷、红星路，举办首届楚文化节，电影频道M榜颁奖仪式，开展首届文旅推介官活动，组织“楚韵荆州 一眼千年”全国网络媒体行活动，举行“遇见百件荆楚瑰宝”原创短视频活动，组织三国人物“刘关张”巡游，举办沙市码头文创园2024年湖北“老字号嘉年华”“音乐嘉年华”活动......诸多活动的成功举办，吸引了大量游客涌入荆州，文旅魅力带来旅游潜力，荆州逐渐成为新时代楚文化权威阐释地、场景再现地、活动聚集地、文旅目的地。沙市以早堂面为主打食品的饮食，让中外游客赞不绝口，印象深刻。大赛巷、红星路、园林东路、黄家塘、长港路、北湖路、沙北新区等饮食和文旅景点，每天人头攒动、热闹非凡。文旅大戏推进了地方经济发展，增添了城市后劲。仅今年上半年，荆州市就接待国内游客4405.60万人，实现旅游收入342.32亿元，分别同比增长16.24%、31.06%。

寒冬时节，吃上一碗沙市早堂面，浑身暖洋洋，心情倍儿棒。早堂面入选省非遗是荆州文旅成功案例，必将促进更多具有地方特色的项目快马加鞭，早日入选。

沙市早堂面，每天见。沙市早堂面，香飘四方，不见不散。