浪．漫．美．食－情人节最「撩」甜点 红宝石巧克力哪里买？

〈Sheryl’s Recipe－嗜甜女子〉的〈红宝石莓果乳酪酱麋蛋糕〉。图／业者提供

〈乐东菓子〉的〈红宝石夏威夷豆塔〉，以有「千果之王」美名的4L等级夏威夷豆，搭配红宝石巧克力作馅。图／业者提供

红宝石巧克力色泽搭配上玫瑰造型非常速配，〈幸福可可手工巧克力工坊〉的〈红宝石玫瑰〉浪漫又吸睛。图／业者提供

〈粮拾〉的〈红心芭乐生乳卷〉，使用宜兰员山在地新鲜红心芭乐做的奶霜。图／业者提供

〈梦卡朵〉推出的〈Ruby红宝石覆莓蛋糕〉，外层以红宝石巧克力做出梦幻色泽，顶端再挤上大量大溪地香草制成甘纳许打发的奶油花。图／业者提供

〈耘菓〉的〈小花饼干〉，中间妆点着粉红色的红宝石巧克力。图／业者提供

〈湛卢咖啡〉的〈莓好姜来树轮蛋糕〉。图／业者提供

〈COCOMAKER可可美克〉推出的〈红宝石巧克力口红〉几可乱真。图／业者提供

〈台北神旺大饭店〉的〈蜜桃恋人〉是以白巧克力慕斯包裹加上特制的苹果白桃冻与寒天制碎冰造型冻装饰，搭配双层香草蛋糕、覆盆子红宝石巧克力慕斯内馅。图／业者提供

巧克力不仅被视为最催情食品，更是「情人节必BUY礼品」，情人节送他／她巧克力，不但不易出错，更是「最直接的告白」。为了抢攻情人节商机，今年不少观光饭店、烘焙名店、手工巧克力专卖店，或是连锁咖啡店都推出了一系列以比利时巧克力品牌嘉丽宝（Callebaut）成功研发的「红宝石巧克力」（Ruby Chocolate）制作的甜点或蛋糕，红宝石巧克力代理商德麦更串联名店举办联名促销活动，活动期间购买联名店家之红宝石巧克力商品，可参加线上抽奖活动，更有机会获得比利时原厂限量工具组、红宝石巧克力钮扣等礼物。

红宝石巧克力是以产自巴西、厄瓜多及象牙海岸的红宝石可可豆制成，2017年全球最大的可可豆制造及磨粉商百乐嘉利宝集团（Barry Callebaut Group）成功研发并发表了这种巧克力品种，独特的天然莓果香气与梦幻粉红色泽使得烘焙或甜点职人依此特性，生产制造出更多样的巧克力产品。红宝石巧克力更成为世界上继牛奶巧克力、黑巧克力和白巧克力之后的「第四种巧克力」。

红宝石巧克力大约是三年前被引进台湾，神旺大饭店、台北远东香格里拉酒店，以及台北Domani义式餐厅、85度C连锁咖啡等，都曾以红宝石巧克力为主要材料推出各式红宝石巧克力商品且大受欢迎。而今年西洋情人节则包括了：〈COCOMAKER可可美克〉、〈幸福可可手工巧克力工坊〉、〈Sheryl’s Recipe－嗜甜女子〉、〈湛卢咖啡〉，以及〈台北神旺大饭店〉、〈耘菓〉、〈梦卡朵〉、〈乐东菓子〉与〈粮拾〉等业者，都推出一系列红宝石巧克力联名情人节商品，且参与代理商举办的抽奖促销活动，以「推新品、送好礼」的诉求争取天下有情人青睐。

〈COCOMAKER可可美克〉推出的情人节限定礼盒包括有〈双莓红宝石巧克力〉、12种口味的〈COCOMAKER可可美克情人节限定礼盒〉，以及几可乱真的特色商品〈红宝石巧克力口红〉。

〈幸福可可手工巧克力工坊〉推出〈红宝石芭乐巧克力砖〉、〈小宝石巧克力〉、〈红宝石玫瑰〉。〈红宝石芭乐巧克力砖〉使用台湾在地生产红心芭乐与红宝石巧克力混合制作。〈小宝石巧克力〉则以红宝石巧克力制作外壳，在外型上充满少女心又讨喜。〈红宝石玫瑰〉则是以红宝石巧克的色泽搭配上玫瑰造型，打开礼盒的时，仿佛就是盛开的玫瑰花束。

〈Sheryl’s Recipe－嗜甜女子〉推出〈红宝石莓果乳酪酱麋蛋糕〉，上面一层甘纳许搭配干燥草莓脆粒，与酥脆的饼干底层之间则是莓果风味的第五种起司蛋糕－乳酪酱麋蛋糕，可以品尝到丰富层次和口感。〈湛卢咖啡〉的〈莓好姜来树轮蛋糕〉是以西式甜点巧妙融合在地文化，用红宝石巧克力的纯天然莓果香气搭配风味独特的姜汁可可慕斯，碰上酸甜有嚼劲的覆盆子棉花糖，双重酸甜滋味交织。

〈台北神旺大饭店〉的情人节限定蛋糕〈蜜桃恋人〉，外层以浓厚香醇的白巧克力慕斯包裹，加上特制的苹果白桃冻装饰，搭配双层香草蛋糕夹上覆盆子红宝石巧克力慕斯内馅，浓浓奶香不甜腻，多重丰富口感。

〈梦卡朵〉推出两种红宝石商品，其中〈Ruby红宝石泡芙〉是以红宝石巧克力披覆特殊设计的焦香泡芙壳，包裹法国进口乐比RAVIFRUIT覆盆莓果泥、草莓果泥与发酵奶油打制而成内馅，并加马义大利蛋白霜让口感更轻盈。〈Ruby红宝石覆莓蛋糕〉则是以法国进口乐比RAVIFRUIT覆盆莓果泥、草莓果泥与马兹卡邦起司幕斯，夹心巧克力戚风蛋糕，外层以红宝石巧克力淋面呈现梦幻色泽与微微果酸，顶端再挤上使用大量大溪地香草制成甘纳许打发的奶油花做装饰，酸香的莓果味更柔和有层次。〈乐东菓子〉推出〈红宝石夏威夷豆塔〉，〈粮拾〉则主攻〈红心芭乐生乳卷〉。