惊！这些葡萄酒会（或不会）让你宿醉

剧烈的头痛、恶心和疲惫，对任何饮酒过量的人而言，都再熟悉不过了。

但您有没有想过，为啥晚上喝了红酒之后，第二天早上会感觉比喝其他很多类型的酒更难受？

研究人员觉得他们已经找到了那些美味的赤霞珠和黑皮诺在第二天让人如此痛苦的原因。

据美国科学家所说，有一种叫槲皮素的化合物——在红葡萄酒中含量丰富——可能会阻碍身体正确处理酒精 。

红葡萄酒含有的槲皮素更多，因为用了包括果皮在内的整颗葡萄——而白葡萄酒去掉了果皮和籽。

加利福尼亚大学的研究人员表示，暴露在更多阳光下的葡萄，其中的槲皮素也更丰富。

这意味着 实际上，较便宜的红葡萄酒可能更有助于避免宿醉，因为较便宜的葡萄品种是种在有大冠层和大量叶子的葡萄藤上的，所以它们不会受到那么多阳光照射。

“如果您愿意尝试一下，可以找一款价格便宜、颜色较浅的红葡萄酒，”葡萄酒学专家安德鲁·沃特豪斯教授和食品科学博士后研究员阿普拉米塔·德维告诉The Conversation。

科学家们并不确切知晓槲皮素是如何直接影响人的，但他们觉得它会阻断一种体内用于分解酒精的酶

“首先，酒精在（肝脏里）转化成化合物乙醛，”他们说道。

“然后，酶 ALDH 把乙醛转化成醋酸盐，这是一种常见又无害的物质。”

一旦出现这种情况，它就能当作废物被排出体外。

然而，槲皮素会阻止乙醛转化为醋酸盐，因此它会留在体内，引起炎症和头痛。

“我们的酶测试表明，槲皮素……会扰乱你身体的酒精代谢，”他们接着补充道。

此前的研究表明，亚硫酸盐——用于延长保质期和保持葡萄酒新鲜的防腐剂——可能是导致红酒头痛的罪魁祸首，即使饮用少量红酒，也可能在半小时内出现。

不过通常来讲，甜白葡萄酒里的亚硫酸盐含量要比红葡萄酒高。

另一个潜在的罪魁祸首是组胺——一种在红葡萄酒中比在白葡萄酒或玫瑰葡萄酒中更常见的成分。

组胺可以扩张体内的血管，这可能会导致头痛。但这方面的研究比较有限。

该团队在《科学报告》杂志上发表了关于槲皮素的研究成果，现在希望通过临床试验来验证他们关于不同槲皮素水平的红酒作用的理论。

他们希望这些发现能够帮助人们在今后避免因喝红酒而头痛。

几十年来，顶尖专家一直在争论适度饮酒的危害。

去年，当 世卫组织官员警告称任何量的酒精 都不安全时，这一问题成为了焦点。

英国国民医疗服务体系（NHS）建议人们每周饮酒量不超过 14 个“单位”的酒精——约 6 杯葡萄酒或几品脱啤酒。

鉴于有关酒精对健康危害的研究，这一建议在过去的几十年里已经有所放宽。

与此同时，美国表示，女性每周饮酒不应超过 7 杯标准饮品，而男性可以喝 14 杯。

各个领域的科学家都一致认为，过度饮酒会永久性损害肝脏，引发一系列癌症，并导致血压升高。

它会对心肌造成压力，并可能导致心血管疾病（CVD），从而增加心脏病发作和中风的风险。

狂饮，有时被定义为在两小时内饮用五杯酒，会使心跳不规则，引发包括呼吸困难、疲倦和血压升高在内的症状。

世界卫生组织估计，全球每年有 300 万人死于酒精。