@邻居们~咱家门口京西稻谷香……看京西稻的前世今生！

京西稻米香，炊味人知晌，

平餐勿需菜，可口又清香。

颗粒圆润、晶莹透亮的京西稻

早已编入老北京歌谣中传唱至今

咱四季青人的饭食中缺不了京西稻的记忆

邻居们一起来了解一下

京西稻的前世今生

清代康熙、乾隆皇帝亲自选育的京西稻

御稻、紫金箍稻种

至今已有300年的历史

站在玉泉山和万寿山上俯视四周

山下不仅是水田连接两山

更是一幅天然美丽的水乡画卷

优越的自然地理环境，使四季青镇北坞一带成为京西稻的故乡。走进北坞公园，举目所及皆是一片片青翠稻田，骄阳烈日下，蝉声一片里，京西稻长势喜人，和玉泉山塔相映成画，成为一幅充满田园诗意的风光画。两山之间区域，即玉泉山和万寿山之间，是古瓮山泊退水区域，自元代起就是京城的“江南水乡”、风景佳境，在清代时更成为京西稻的主产地。

▲京西稻旧图

康熙乾隆年间经过大规模的开垦，使玉泉山下的御稻田扩展到近万亩。皇家在北坞村的功德寺旁设立了内务府直辖机构“稻田厂”，专门管理皇家稻田。北坞村民大多成为皇家稻田的佃户。嘉庆御制诗言道：“嘉稻千畦通海甸，平湖十里接清漪。”在京西玉泉山下，过去曾是“一水护田将绿绕”的田园风光，春时稻禾青青，秋来稻浪金黄。

▲1958年周恩来总理陪同西哈努克亲王在北坞村视察京西稻种植情况

四季青镇志中写道：“四季青水稻（京西稻）种植历史悠久。《永宪录》载，康熙年间“其供御膳，曰御稻米， 出京师西山”。由于种稻用水来自玉泉山泉水，水质清凉清澈，稻米米粒饱满，光润透明， 蒸饭有黏性，熬粥呈茶绿色，遂成为御稻米。

过去，京西稻田傍依着北京的西山，以玉泉山、万寿山为背景，穿插于清代御园之间，与皇家园林相得益彰。种植地区水网密布，水面与稻田交织在一起，荷花飘香，小桥流水，曾让乾隆皇帝慨然赋诗“十里稻畦秋早熟，分明画里小江南”。独特的皇家历史文化底蕴、层次分明的农业湿地景观，与悠久的稻田民俗文化，维系着北京人的记忆和乡愁。

京西稻在种植过程中需要纯净的水源、特殊的光照和局部的温差。2000年前后，由于水资源匮乏、城市扩建，京西稻种植面积每年锐减1万亩至2万亩，由上世纪80年代的10万亩，锐减到目前的2000亩，成为了濒危品种。

玉泉山下京西稻

现如今，“园外园”（颐和园至玉泉山静明园区域）经过水环境的治理，为京西稻种植提供优质水源。同时，育种专家也将对京西稻品种进行提升，并把水稻种植的经验向当地农民推广，集民众之力共同将稻米种植扩大化。据统计，截止2005年上半年，在北京玉泉山东侧的御河南北两岸，已恢复种植京西稻150亩。

“京西稻不施肥，不打农药，拔草通过人工，可以说纯天然。”每年9月中旬，当京西稻的穗儿变作金黄，稻田里就会是一片金色稻浪，特别漂亮。

京西稻，在老北京人来说，甚至在咱四季青人来说，不仅是餐桌上的重要主食，更是对自然的深刻记忆，是一个带着浓浓乡愁的符号，邻居们觉的呢？

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■来源：文化四季

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