刘信贤 用傻瓜精神变身香椿达人

香椿达人刘信贤。（刘信贤提供）

从第一年插技，培养的小树苗只存活了50棵，到如今在花莲及高雄契作超过7万棵香椿树，香椿达人刘信贤就是用这种「傻瓜精神」，将蔬菜中最具健康价值之一的香椿，以天然有机的栽种方式，并发展出各式各样的商品慢慢的推向消费市场，也获得消费者广大的认同与爱用。

椿树有「长寿树」之称，是极具发展潜力的植物。但刘信贤在香椿的发展始终进步缓慢，家人们也多次劝他放弃转投他业，但不忘初心的他却始终不曾动摇，终于在2017年迎来发展的契机。他说：「那年我向行政院科技部取得五张香椿的研究专利技术转移，政府跨部会提供香椿的研究资料，让我能运用这些学者专家们研究出来的萃取方法，将香椿树制作胶囊型态的健康食品，将事业往前跨一大步。」

目前刘信贤研发的香椿树商品除健康食品外，香椿干拌面和香椿茶是最受欢迎的。他说，把香椿树改良为有机、好种、好收成虽然艰难，但香椿收成后转换为商品更难。原来，香椿的味道有其特殊性，如果直接做成食品，一般民众不太习惯。于是除了胶囊食品外，刘信贤找到一家可以在烘焙后去除香椿叶味道的厂商合作制茶，但干拌面的灵魂香椿拌酱就只能自己不断尝试，在研发拌酱时倒掉无数盆实验品后，总算食品业的背景让他找到最佳的黄金口味，就是现在卖到缺货的香椿干拌面。

刘信贤目前是台湾最大的香椿供应商之一，对他来说推广香椿似乎是他终生的使命，而他的经营的嫩馨农场近年来访客络绎不绝，都是冲着「香椿」而来，好客的他欢迎有兴趣的民众为健康而来，参观洽03-5946988。