老伯贪嘴吃掉一盘香椿炒蛋器官衰竭 「餐桌上爱马仕」险变死神
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重庆市75岁的余姓老伯日前采摘大约半斤的香椿回家炒蛋吃，没想到就在快吃完之前竟然开始出现上吐下泻等症状，险些因为器官衰竭送命，幸好发现得早，紧急送医才从鬼门关前捡回一条命。
综合陆媒报导，余姓老伯日前自行采摘大约半斤的香椿回家，并全部拿来和鸭蛋一起炒，他吃了一些之后觉得很美味，于是一口接着一口猛吃，没想到就在快要全部吃完的时候，突然觉得全身发冷还发抖，甚至出现上吐下泻等症状，紧急送医竟然被诊断出食物中毒，还一度引起肝肾等器官衰竭，险些因为贪嘴丧命。
▲香椿抗氧化能力在亚洲150种蔬菜中排行第一。（图／CFP）
其实，有「餐桌上爱马仕」之称的香椿是亚洲第一抗氧化蔬菜，传闻大陆地区每斤（0.5公斤）售价约100元人民币（约460元新台币）上下，一度成为部分民众炫富的热门食物。但拥有特殊香气的香椿虽然具有保护血管、预防慢性病、抗发炎、抗老化等功效，却也因为味道浓烈，并非人人都喜爱。
《ETtoday新闻云》去年12月9日曾报导一则「香椿是亚洲第一抗氧化蔬菜 地瓜叶的3～10倍」的新闻，内容提到，曾有研究发现香椿的亚硝酸盐含量较高，可能会与含胺类食物（如：干贝、鳕鱼、秋刀鱼等）产生化学作用，导致生成致癌物亚硝胺，但只要在料理前先汆烫过水，就可以去除绝大部分的亚硝酸盐。
此外，香椿的幼嫩叶虽然适合拿来入菜，老叶的部分却会增加糖尿病动物的死亡率。报导中，高医生理学科教授许胜光也提醒民众，千万不要食用香椿的老叶，或拿来制茶饮用，否则养生不成，反而有可能让健康亮红灯。