陆餐饮收入破17.6兆元 80后、90后成市场消费生力军！
▲根据中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》，最受欢迎的正餐是火锅。（图／记者黄士原摄）
民以食为天，随着收入跟生活水平提高，人们不再满足于吃饱而已，而是按照个人需求吃出新体验。中国烹饪协会日前公布一份《2017年度美食消费报告》，2017年大陆全国餐饮收入超过人民币3.9兆元（约新台币17.6兆元），较2016年成长约10.7%，人们的餐饮习惯也逐渐在改变。
根据中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》显示，中式正餐仍居强势主导地位，占比达57%，最受欢迎的仍是火锅。休闲简餐的发展也十分迅速，占大陆餐饮业的16%，西餐、日本料理、韩国料理等国际美食市场的需求也越来越大。另外，在口味上，消费者对咸鲜的喜爱程度超越麻辣，甜酸、酸辣等口味则位居第三、第四。
民众的餐饮习惯也正在快速改变，不同年龄层的餐饮偏好明显不同，90%以上的「70后」对传统中餐情有独钟，占比达92%，「80后」中餐的消费比重占68%，「90后」对蛋糕甜品的喜爱超过中餐。
有趣的是，「80后」、「90后」逐渐成为餐饮市场的消费生力军，消费需求更加多元化，且年纪越轻，个性化、多样性的要求越明显，更愿意尝试新颖的事物。
报告还指出，消费者日渐注重吃好、吃得开心，对食物的需求不断升级，在选择餐厅时，最关注的因素还是用餐环境和菜色，食品安全则排在第三，显示人们生活水平的提高和对物质生活追求的提升，对食安要求也越来越高，价格因素仅排在第四。