苗栗知名客家餐廳「范頭家」進軍台中 客家大老進餐廳拍桌找老闆

台中市客家餐厅「范头家」的年菜生意已火热，今年除夕年菜到除二的内场两轮都已预订满，外带限量两百组。记者黄寅／摄影

在苗栗负盛名的客家菜餐厅「范头家」去年底进军台中市，在北屯的机捷特区开了新店后，也受到大家欢迎。42岁的老板范文馨说，其实他为了女儿读书，住进机捷特区已7年，因为朋友吃过苗栗的范头家而纷纷劝进，他才决定在机捷特区开店，也相当看好精捷特区的发展，未来要以还原客家菜的价值和发扬客家的精神为职志。

范文馨学的并不是厨艺，而是26岁经营民宿时，因厨师用屋前的香草做出不错的套餐，他因此对西餐有兴趣，也在苗栗头份开了家西餐厅，未料西餐厅赔了两千多万元，他改变方向，转而经营客家菜，生意反而变好。大家也因为在西餐厅原本的法式风格建筑内吃客家菜而感觉新奇，慢慢做出了知名度。也因为朋友的游说，他后来又在苗栗市开店，6年来受到乡亲喜爱。

他说，祖籍是广东梅县，那是一个客家的小聚落，因此，他以粤菜做底色搭配，并用苗栗道地的笋丝、梅干菜，或是老菜脯入菜，还原老客家菜的风味。像许多人爱喝的老菜脯鸡汤，那是来自于客家人节省的习性，才能把萝卜做成老菜脯，而且能一放20年。他们也就以好客的心情，把这份价值还原给客人。

范文馨，有次新竹县前县长范振宗到餐厅吃饭，看到餐厅取名范头家，高兴的拍桌，还问头家是谁？他赶紧前去，才知原来是因为同姓，又是客家人，范振宗看到头家两字倍感亲切。他说，头家的意思，在客厅话就是小老板的意思。他取其为名，则是希望把客人当老板来好好款待。

范文馨说，去年他12月在机捷特区开店，没几个月就过年，年菜生意已很火热，今年除夕年菜到除二的内场两轮都已预订满，外带限量两百组，现也订了3成。他认为，除了感谢客人的支持，也因机捷特区还在发展中，仍持续看好此区的商机，未来也想继续往南屯等地展店。餐厅电话（04）24371212。

台中市客家餐厅「范头家」的年菜生意已火热，今年除夕年菜到除二的内场两轮都已预订满，外带限量两百组。记者黄寅／摄影

台中市客家餐厅「范头家」老板范文馨展店进军台中，并看好机捷特区商机。记者黄寅／摄影

台中市客家餐厅「范头家」的香酥鸭别具风格，受到客人欢迎。记者黄寅／摄影