明天立夏，不管有钱没钱，记得吃这“立夏豆”，应季而食寓意好！

5月6号立夏，立夏是二十四节气中的第7个节气，所谓“立夏”，据《月令七十二候集解》记载：“立，建始也。夏，假也。假，大也。物至此时，皆假大也。” 就是说从这时开始，气候趋热，各种果蔬渐趋成熟，新鲜菜蔬纷纷上市，民间习俗此时以尝鲜为主，故有“立夏吃三鲜”的说法。

立夏的特点是万物繁茂。《管子》中记载：“立夏之日，蝼蝈鸣，蚯蚓出，王瓜生，苦菜秀。” 这几句话说明了立夏时节的气候和物候特点，蝼蝈是蝼蛄科昆虫的代表，喜欢潮湿阴暗的环境，此时在田间已经出没；蚯蚓是土壤中的环节动物，一般在夜间活动，此时也已经在地下了；王瓜是一种葫芦科植物，夏天开花，雌雄同株，嫩果可供食用；苦菜是野生蔬菜，凉爽味甘，中医上有清热解毒的功效。

立夏这一天，人们有吃蚕豆的习俗，因为蚕豆在这一时节成熟，并且蚕豆营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、锌等微量元素，具有益气健脾、利湿消肿的功效。同时，吃蚕豆也有祝福孩子们更加聪明的寓意，所以蚕豆也被称为聪明豆，在春天的生长期，给长个子的孩子们多吃蚕豆补充能量同时也能提高智力。

在立夏这一天，人们还会食用韭菜、蒜苗、蒜薹等时令蔬菜，这些蔬菜不仅味道鲜美，还有很多营养价值和药用功效。例如，韭菜含有挥发油、硫化物等成分，有健胃、提神、止汗等功效；蒜苗含有硫化物等成分，有消炎、杀菌、等作用；蒜薹含有膳食纤维等成分，有预防便秘。

新鲜的蚕豆颜色翠绿色，豆荚饱满且圆，种脐白色或浅绿色的蚕豆口感较嫩，品质较佳。我们在挑选新鲜蚕豆时，要注意查看蚕豆外表是否有黑点，如果有，则说明蚕豆已经变质，另外新鲜的蚕豆应该没有异味。

总之，立夏作为二十四节气中的一个重要节气，不仅有着丰富的文化内涵，还与人们的生活息息相关。在这一天，人们通过吃蚕豆、时令蔬菜等方式来祈求健康、长寿和聪明。

蚕豆有很多种吃法，今天介绍的一种吃法很简单，也是大人小孩子都爱吃的五香蚕豆，到立夏时，蚕豆已经不如初上市那么嫩了，但煮五香豆却是刚刚好，五香蚕豆是一道兼顾到了零食和下酒菜和营养菜为一本的小食，用当季的时令来创造美味，而且在立夏这天正好对应了立夏要吃立夏豆的习俗，顺应时节，安康入夏。

五香蚕豆：

蚕豆、八角、盐、生抽

步骤：煮五香蚕豆还不能挑很嫩的豆子，因为它经不起久煮，不能渗入五香的味道，这个时候的蚕豆是正好的，买的时候买带荚的回家剥，这样在吃的时候，新鲜还在。

将蚕豆剥出来洗净，随清水一起入煮锅中，加入八角、盐、生抽，水开后后转小火煮5-10分钟就足够了。

煮好的五香蚕豆，带着五香之味，但又有蚕豆的鲜气，吃一口就会停不下来。