母亲带领蒋勋闻味人生

蒋勋认为，当你爱一个人，会学习为他煮食任何料理。（卢美杏摄）

蒋勋写《五行九宫：母亲的料理时代》回忆母亲的料理。（时报出版提供）

人生的滋味有哪些？作家蒋勋表示，他的母亲从料里带他体会人生的滋味，从酸、甜、苦、辣、辛，甚至是臭味、霉味、淡味，都是人生的味道，他把这些体会写在《五行九宫：母亲的料理时代》一书里。

料理的层次 写作的启蒙

蒋勋表示，母亲从菜市场带他「闻味」人生，「妈妈带我从嗅觉、味觉分辨很多东西，香味、臭味，舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味，包括带我吃我很不喜欢吃的苦瓜，告诉我，这就是人生的滋味，甚至连臭味也要懂，旧时代的人遇上大旱时，没东西吃，有时东西腐败了也得吃。那是人生的滋味。」

蒋勋表示，当母亲离世时，他抱着母亲的身体，「我感觉到那就是舌根的苦，觉得好圆满，没有遗憾。」

家中有六个小孩，蒋勋说，六个小孩的饮食都是母亲亲自打理，甚至会织衣服，「我在25岁之前很少吃餐厅，妈妈总会想尽办法把一个看起来平白无奇的东西，弄到最好。有这样的母亲，是我的福气。」

蒋勋认为，从料理、食材习得而来的知识，种种交叠的层次和滋味，也是他文学写作的启蒙，酸甜苦辣都有各自的层次，蒋勋举例，辛和辣的不同，「『辛』的刺激不是辣，『辣』有时候又是麻，麻辣火锅有一种触觉上的刺激，而花椒也带有触觉。」

尝遍人生浓淡咸碱，蒋勋表示，「淡」是一种最高境界，「历经酸甜苦辣咸，经过浓烈，回到淡，稀饭的淡，笋子的淡都很特别。」

怀念林文月 重现家宴菜

蒋勋说，他很怀念母亲做的冬瓜盅，「小小的，把籽掏掉之后，会用比较多的菇类，用牙签插住之后蒸，冬瓜的清香，这在夏天的时候吃实在是太好了。」

懂吃也有好手艺的蒋勋表示，每一个愿意为他人下厨的人，背后都充满了爱，他也特别感念已故作家林文月，过去经常烹饪美味料理，邀他一起品尝。

日前他和信谊基金会董事长张杏如一起安排宴席，重现林文月《饮膳札记》里的料理，并邀请多位作家参与，众人一边享用餐点，一边说菜怀念林文月。蒋勋说，从《饮膳札记》第一篇可以读到，林文月是来自贵族家庭的独生女，「结婚后度蜜月回来，努力学习如何生柴火、煮三餐，当你真正关心一个人、爱一个人，你可以学会煮任何料理。」