南京美食梅花糕风靡士林夜市 再度掀起排队人潮

南京地道美食梅花糕。（图／现代快报）

近期，大陆社交平台上风靡的美食正悄悄地在台湾夜市中掀起一另波热潮，其中包括了酸菜鱼、螺蛳粉、煎饼果子、冰粉等美味佳肴，宛如过去台湾的珍珠奶茶、鸡排小吃在世界各地风行一般，美食交流的影响力实在不可小觑。

2023年年底，来自南京的地道美食梅花糕在台北士林夜市引起轰动，想品尝最新出炉的梅花糕至少需要排队一小时以上。这位创业者连先生特地赴南京学习制作正宗的梅花糕，并成功地将这一美味引入台湾。初次在士林夜市亮相，立即受到广大食客的热爱，更在社交平台如IG、抖音、小红书等受到网友的热烈追捧，媒体也纷纷报导。

相传，梅花糕起源于苏州，但发扬于南京。南京有四家梅花糕深受食客们的喜爱，被网友暱称为梅花糕「四大家族」，包括「孙左陆朱」—孙氏梅花糕、左师傅梅花糕、陆氏梅花糕和朱氏梅花糕。

梅花糕满满馅料，内馅Q弹外层酥脆深受饕客喜爱。（图／现代快报）

梅花糕的制作过程可不简单，光是模具就重达二十多公斤！师傅需要先将调制好的粉浆倒入模具内，并翻转模具直至每一面都均匀裹满粉浆。接着逐一填入事先制作好的内馅，口味有最经典的豆沙馅，以及水果馅、紫薯馅、芝麻馅、芝士馅等创新口味。最后，再浇上一层粉浆，铺上小汤圆、红枣、瓜子仁、红绿丝、白砂糖，半蒸半煎的烹饪方式既保留了Q弹的口感，又能有酥脆可口外皮。

梅花糕不仅美味可口，握在手里还能当作暖暖包使用，然而，食用时务必小心，刚出炉的梅花糕温度较高，以免烫伤。多元美食的引进，不仅让台湾的夜市增添了新亮点，也促进了文化间的交流，期望未来能品尝到更多新滋味！