品观点｜周末的小确幸是什么？手摇杯、披萨、 还是超级罪恶的咸酥鸡？

你们周末的小确幸是什么？手摇杯？披萨？ 还是超级罪恶的咸酥鸡呢?（图/营养师高敏敏提供）

你们周末的小确幸是什么？手摇杯？披萨？还是超级罪恶的咸酥鸡呢?不要说女生化妆前后吓人了！盐酥鸡比素颜还可怕，油炸前后热量最高可以差5倍!

奉上咸酥鸡油炸前后差很多，（以下为每一份之估值） 。

蔬菜类

杏鲍菇：油炸前35kcal/油炸后175kcal

四季豆：油炸前26kcal/油炸后130kcal

玉米笋：油炸前26kcal/油炸后130kcal

青椒：油炸前24kcal/油炸后120kcal

肉类

鸡排：油炸前210kcal/油炸后630kcal

咸酥鸡：油炸前150kcal/油炸后525kcal

鸡三节翅：油炸前92kcal/油炸后320kcal

鱿鱼：油炸前50kcal/油炸后250kcal

淀粉类

米血糕：油炸前230kcal/油炸后345kcal

糯米肠：油炸前215kcal/油炸后325kcal

银丝卷：油炸前212kcal/油炸后320kcal

加工品

百页豆腐：油炸前360kcal/油炸后540kcal

甜不辣：油炸前175kcal/油炸后350kcal

有没有发现，同样一份食材，会因为料理方式不同导致热量差异，加上盐酥鸡食材很多外层再裹了一层粉、又沾满了油+整个拿去油炸，所以热量才会层层往上堆叠（食物热量可以多至2-5倍）。

健康威胁地雷：

蔬菜类：蔬菜炸后 油质会取代水份 让低卡蔬菜 瞬间热量翻5倍。

肉类：蛋白质高温油炸后 和糖分子结合形成「糖化蛋白质」 这种物质会让细胞老化 容易让人体血管硬化。

淀粉类：淀粉经过高温油炸 释放「丙烯醯胺」这种化学物质 在动物实验中会致癌 像是马铃薯、面包、地瓜、芋头等等。

加工品：加工品本身就还有许多添加物 油炸过后更加高油脂、高热量 人体也没办法完全分解加工品 虽然不是永远在人体里 但也会造成代谢负担。

建议一样的食材能利用蒸、煮、卤、烤的烹调方式，就尽量少油炸。可以选有脱油处理的店家，来把多余油脂甩出去（能甩多少是多少）。除了建议「去皮」吃之外，吃之前也可以准备吸油厨纸（厨房纸巾）按压一下，会按出很多意想不到的油量唷！不另外加调味料，以免徒增钠含量，很多人可能因此隔天水肿，长期下来对肾脏亦是负担。建议不加九层塔，因为真的非常吸油，或不要食用。不要使用回锅油（尽量观察一下店家的用油，避免选已经炸到很黑的油锅及油品质）也要注意油锅冒烟状况、黏稠度。若吃到的食物有油耗味，就表示油炸过久了。

周末来点小确幸没关系，记得适量、偶一为之就好，吃完不妨跟家人一起外出走走，消耗一下热量吧。